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2016年度肉鸭养殖技术100问(1)


2016 肉鸭科学养殖培训—养殖技术 100 问

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黄集镇 2016 年度肉鸭科学养殖技术 100 问
一、我国养鸭业的现状与特点 1、肉鸭养殖业在我国农村经济发展中的作用如何? 我国具有悠久的养鸭历史。早在公元前 500 年,我国就有大群养鸭的记录。现今我国已 经成为世界肉鸭生产第一大国。2007 年,我国肉鸭年屠宰量已经超过 30 亿只,生产鸭肉超 过 500 万吨,肉鸭饲养量约占世界饲养总量的 72%,年总产值超过 500 亿元。2005 年我国的 羽绒出口额已经达到 18 亿美元,鸭绒约占其中的 75%。 我国的肉鸭以农户家庭散养为主体。散养量约占我国鸭饲养总量的 70%~80%。散养肉鸭 带来的经济收入对改善农民生活发挥着重要作用。特别是在我国欠发达地区,散养肉鸭所创 造的经济收入甚至是农民家庭收入的主要来源,是维持农民正常生活的经济基础。肉鸭养殖 业为农村闲散劳动力创造了就业机会,缓解社会就业压力,促进社会稳定。因此,肉鸭养殖 业是我国家禽业和畜牧业的重要组成部分,是我国农村经济发展的支柱产业之一,对我国新 农村建设发挥非常重要的作用。 2、我国的肉鸭养殖业有何特点? 我国目前的肉鸭养殖业表现为三大特点。其一,多种饲养方式并存;其二,公司经营、 公司加农户经营与农户个体经营方式并存;其三,饲养的肉鸭品种呈现多样化。 我国目前的肉鸭养殖业存在多种饲养方式,主要有放牧饲养、全舍饲饲养和半舍饲饲养。 放牧饲养是我国肉鸭的传统饲养方式,包括草地散养、林地散养、稻田散养、湿地散养、浅 水放养等。尽管放牧能够节省精料,降低生产成本,但是饲养周期长。随着现代肉鸭生产的 规模化、工厂化,肉鸭生长速度加快,饲养周期缩短,饲养方式也由放牧饲养或半放牧饲养 转变为舍饲饲养。舍饲饲养主要有网上平养、地面垫垫料平养、网上和地面结合饲养。网上 饲养是一种新型的饲养方式,不设运动场、不设游泳池、不用垫料,全期在网上饲养,肉鸭 能在网上觅食、饮水和排泄,发病率低。这种方法省料、省工、省时、增重快。 公司加农户生产模式是我国肉鸭养殖业发展的特点之一,对发展农村经济发挥着重要作 用。公司集种鸭养殖、商品鸭孵化、饲养、饲料、屠宰加工及产品销售于一体,与农户签订 养殖生产协议,由公司统一提供雏鸭、饲料及相关的生产技术,并回收农户养成的能够屠宰 上市的活鸭,进行屠宰、加工和销售。农户按照公司的技术要求,利用自己的人力和设施, 专门从事肉鸭养殖活动。 我国目前饲养的肉鸭品种主要有三种类型。其一,快大型肉鸭品种,以北京鸭为主体,
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同时存栏少量番鸭和半番鸭。其二,各地饲养的肉蛋兼用型品种,包括建昌鸭、高邮鸭、巢 湖鸭等。其三,以放牧饲养为主体的多种小体型蛋鸭品种,其公鸭用于生产鸭肉。在目前我 国饲养条件下,我国培育的北京鸭新品系,42 日龄的体重能达到 3.25 千克,饲料转化率能 达到 2.25:1。而且,鸭肉品质好、瘦肉率高、肉嫩多汁、风味独特、市场销路好。我国的肉 蛋兼用型品种和蛋鸭品种中的肉用小公鸭,适应性强,能进行放牧饲养,饲养期 70 天左右, 肉质好,市场需求和销售范围更大。 3、我国目前的肉鸭产业主要存在那些问题? (1)饲养方式落后 我国的肉鸭养殖业主要采用低投入、开放式大棚生产模式。这种小规模庭院式饲养方式 的饲养量占全国总饲养量的 80%~90%。其基础设施和设备非常简陋,饲养环境差,养殖技术 不规范;饲养规模小,生产效率低,不能做到“全进全出” ;卫生条件差、防疫困难,不能定 期按计划进行消毒防疫,使用疫苗和兽药不规范,鸭群发生传染病和其它疾病的几率相对较 高。 (2)疾病防疫不规范 近年来,禽流感、小鸭肝炎、鸭浆膜炎、大肠杆菌等疾病已经给我国的养鸭业造成了较 大经济损失。疾病危害肉鸭健康,降低肉鸭的生产性能和养殖业的经济效益。养殖户为了防 治肉鸭疫病,滥用兽药,使肉鸭产品的卫生、安全不能得到保障,给食品安全性带来隐患, 危害人类健康。因此,应坚持以预防为主,防重于治的原则,定期消毒,加强免疫。 (3)饲料品质差 饲料成本占养殖生产总成本的 65%以上,是肉鸭养殖能否取得经济效益的关键。然而, 由于我国尚未建立肉鸭的营养需要量标准,许多饲料企业配制饲料依据自己的经验,造成肉 鸭饲料不稳定,品质往往较差,给养殖场造成损失。 (4)环境污染严重 肉鸭养殖企业或农户的环境保护意识不强,将粪污任意堆放在鸭场周围、公路边、村边, 或直排河道,造成水体污染、环境恶化。 (5)产品加工工艺落后 虽然我国鸭产品丰富多样,但大部分是以传统手工作坊式加工生产,由于加工手段和工 艺落后,生产的产品档次低,不能完全适应现代消费需求和出口需要。 4、为什么健康养鸭是取得良好经济效益的关键? 健康养鸭是指根据肉鸭的生活习性、生理特点的要求,为肉鸭提供适宜的生长环境条件 和营养供应。包括:丰富的营养物质、优质的饲料、清洁的饮水、舒适的环境温度和湿度、
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新鲜空气、充足的生活空间、安全的环境卫生、适当的疾病防治措施等,以保证肉鸭在生长 过程中维持健康的体态。 目前,“绿色与生态养殖” 、 “食品健康与安全”等已经成为当今世界家禽业发展的主流。 根据肉鸭的生活习性,生长发育要求,建立肉鸭健康技术规范,改善肉鸭的饲养方式、生活 环境、饲料品质与营养等,将显著提高肉鸭的健康水平,实现“安全、优质、高效”生产。 5、肉鸭健康养殖需要采取哪些措施? 根据目前我国农村肉鸭养殖的实际水平和存在的问题,实现肉鸭健康养殖的关键问题是 如何实现养殖过程规范化。为此应重点抓好以下几方面的技术措施: (1)规范养殖设施,为肉鸭生长提供良好的生活环境 鸭舍和舍外运动场应位于地基较高的地方,利于排水。鸭舍内外不应存留污水、雨水。 鸭舍应具有一定的保温防寒功能,冬暖夏凉,通风良好。鸭舍内地面、墙壁和舍外运动场地 面应坚硬光滑,便于消毒。 (2)改进饲养技术 饲养肉鸭应采用“全进全出”的饲养方式。即饲养同一品种的肉鸭,同批购进雏鸭,同 批饲养,同时出栏;给鸭群饲喂配合饲料;放牧和补饲配合饲料密切结合,应依据放牧情况 进行科学的针对性补饲精料;为鸭群提供适宜的光照时间,有利于肉鸭正常生长。 (3)保持饲养环境清洁卫生 应每日清扫鸭子的活动场所,定期消毒。将鸭子的排泄物集中堆放,使其自然发酵熟化, 成为有机肥。这样能有效的提高鸭子的健康水平、成活率和鸭类产品的安全性。 (4) 认真作好防疫工作 在保持鸭群养殖环境卫生良好,定期消毒的基础上,应严格按照制定的免疫程序,开展 免疫工作。对重大疾病(如禽流感)的防疫,应保证每只肉鸭能够按时、保质、保量获得疫 苗免疫保护,努力做到一只不漏。 6、什么是科学规范化的肉鸭养殖业? 科学规范化养鸭是现代集约化养殖业发展的基础,以科学标准化为前提,是健康养殖的 核心。科学规范化养鸭要求养殖企业在从事养殖生产时,应严格按照标准化的程序操作。在 建设养殖场(区)时,要求生产区、办公区和生活区严格分离;生产区的基础设施完备,易 操作,生产工艺流程先进合理;养鸭采用的饲养技术应符合鸭的生活习性和生理要求需要, 以最大程度的发挥鸭的生产潜能;每个生产场的饲养规模适度,不对周边环境造成威胁;养 殖场内及周边环境良好,严格执行定期消毒制度;鸭群能够按照免疫制度和程序进行定期免 疫,不随意使用药物。因此现代化、规范化的养殖场生产的鸭肉应该具有高度的安全性。同
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时,能显著提高肉鸭的生长速度、饲料转化率和成活率,并提高养鸭的经济效益。 7、散养肉鸭如何实现食品安全? 散养肉鸭以放牧和补饲为主体,部分散养肉鸭主要采食配合饲料。因此产品的安全性与 肉鸭的饲养环境、放牧条件、补饲饲料的品质、肉鸭健康状态等因素有关。 如果散养肉鸭生长、生活在良好的圈舍和放牧条件下,采食的牧草品质优良、资源丰富; 饮水洁净、符合家禽的卫生要求;补饲得当,且补饲的精料产品品质安全;能够按照免疫程 序定期给鸭群接种疫苗,养殖过程中不随意使用任何兽药。满足这些生产条件的肉鸭产品, 其安全性是完全能够信赖的,并具有较高的营养价值。这种产品将受到广大消费者的青睐, 产品价格肯定高于普通产品的价格。 二、我国的优良肉鸭品种 8、鸭品种是如何进行分类的? 我国是世界上养鸭历史最悠久的国家,鸭品种资源丰富。依据经济用途我国的鸭品种分 为肉用型、蛋用型、兼用型 3 种类型。北京鸭、瘤头鸭生长速度快、产肉性能强,属于肉鸭 品种。绍兴鸭、山麻鸭、金定鸭、攸县麻鸭等产蛋性能强,属于蛋用型鸭品种。建昌鸭、高 邮鸭、大余鸭、巢湖鸭等产蛋性能和产肉性能相对均衡,属于肉、蛋兼用型鸭品种。 依据体形或体重大小,鸭品种分为大、中、小型 3 种类型。北京鸭、瘤头鸭属于大体形 肉鸭品种,建昌鸭、高邮鸭属于中体形品种,绍兴鸭、金定鸭、山麻鸭等属于小体形鸭品种。 依据品种亲本起源将鸭品种分为地方品种、培育品种和引进品种 3 种。绍兴鸭、金定鸭、 攸县麻鸭、北京鸭等属于地方品种。Z 型北京鸭配套系、南口 1 号北京鸭配套系、青壳 1 号 绍兴鸭配套系、仙湖肉鸭配套系等属于培育品种。卡几康贝尔鸭、瘤头鸭属于引进品种。 9、为什么说饲养优良肉鸭品种是取得良好经济效益的关键? 养殖肉鸭的目的是为了获得优质廉价的鸭肉和羽绒产品。选择养殖优良肉鸭品种是实现 目标的关键因素之一。优良肉鸭品种具有生长速度快、饲料转化率高、饲养周期短、肉品质 好、耐粗饲、抗病力强、成活率高等优点。例如,在 20 世纪 50~70 年代,我国的北京鸭未 进行系统选育时,7 周龄体重仅有 2.50 千克,饲料转化效率(料重比)约为 3.40:1。经过 5 个 世代的选育后,北京鸭的生长速度迅速提高,7 周龄体增重达到 2.90~3.00 千克,饲料增重 比达到 2.90:1。近年来,我国有关单位成功培育了 Z 型北京鸭配套系、南口 1 号北京鸭配套 系等,其商品代肉鸭 6 周龄体重已经达到 3.25 千克,饲料转化效率达到 2.25:1,胸腿肉率 达到 21%。而未经系统选育的我国原始北京鸭品种的各项生产性能指标仍然较低。由此可见, 饲养优良鸭品种是取得良好经济效益的关键因素之一。 10、我国目前养殖的优良肉鸭品种有哪些?
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(1)北京鸭 我国目前饲养的优良肉鸭品种主要有北京鸭和瘤头鸭。北京鸭是世界著名的肉鸭品种, 原产于北京市及周遍郊区。现在全国各地饲养的体形类似于北京鸭的大体形白羽肉鸭均是北 京鸭的后代。我国的北京鸭在鸦片战争期间(1873 年)被掠入美国,随后被引入欧洲各国和 日本。目前,美国、英国、法国、丹麦等国家的育种公司或农场已经利用引入的我国北京鸭 育成了各自的北京鸭配套系,如美国枫叶公司(Maple Leaf Farm)、英国樱桃谷农场(Cherry Valley Farm)等分别利用我国的北京鸭育成了美国北京鸭和英国北京鸭。 (2)瘤头鸭(番鸭) 瘤头鸭又称麝香鸭,原产于中南美洲,我国称为番鸭或洋鸭。在动物学分类上,瘤头鸭 属于鸟纲,雁形目,鸭科,栖鸭属,与一般家鸭如我国的北京鸭、绍兴鸭、金定鸭等(河鸭 属)同科不同属。番鸭与家鸭杂交属于远缘杂交(属间杂交),能够产生后代,其后代具有较 好的产肉性能,不具有繁殖能力,我国称为半番鸭或骡鸭。 根据对有关文献的考证表明:我国目前饲养的番鸭是由东南亚国家传入的;番鸭在我国 至少有 250 年的饲养历史。福建是我国番鸭和半番鸭的主要产地,年饲养量超过 1 亿只。台 湾、广东、广西、浙江、江苏、安徽等省区也是番鸭和半番鸭的重要产地。全国 2006 年番鸭 和半番鸭的出栏量约 2 亿只。 11、我国肉、蛋兼用型鸭品种的生产性能如何? 我国肉、蛋兼用型鸭品种资源丰富。四川的建昌鸭、江苏的高邮鸭、江西的大余鸭、安 徽的巢湖鸭、福建的连城白鸭等均属于肉、蛋兼用型鸭品种。除连城白鸭外,其它兼用型鸭 品种的羽色均是麻羽。肉、蛋兼用型鸭品种肉质良好,是生产我国传统咸水鸭、板鸭、酱鸭 和樟茶鸭等食品的理想原料。 (1)建昌鸭 建昌鸭的原始养殖区位于四川省凉山彝族自治州安宁河流域及周遍地区,中心产区位于 西昌(原名建昌) 、德昌、冕宁、米易和会理等县市。在麻鸭类型中,建昌鸭是肉用性能优异 的地方品种,具有生长速度快、体大肉多,瘦肉率高,肉质细嫩等特点。同时,性成熟早, 产蛋和繁殖能力强。目前,在四川省德昌县建立了建昌鸭原种场。 建昌鸭出壳体重 46 克左右,30 日龄公母鸭平均体重约 400 克。60 日龄公母鸭平均体重 1.35 千克左右,饲料转化效率 3.1~3.2:1。成年公鸭体重 2.40 千克,母鸭 2.00 千克。180 日龄公鸭半净膛率 79.0%,母鸭 81.4%;公鸭全净膛率 72.3%,母鸭 74.1%。建昌鸭的开产日 龄一般在 150~180 天之间,年产蛋量 140~150 个,公、母配种比例为 1:7~9。种蛋受精率 90%左右,受精蛋的孵化率 85%~90%。
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(2) 、高邮鸭 高邮鸭是我国著名的优良蛋、肉兼用型麻鸭品种,主要养殖区位于高邮湖的周遍地区、 京杭大运河江苏段的里下河地区,包括江苏省的高邮、兴化、宝应等县市。高邮鸭觅食力强、 耐粗饲,适应于以湖荡为主的放牧生活,可以潜入水中 3~4 米深的湖底觅食。 高邮鸭出壳体重 49 克。在放牧条件下,70 日龄公母平均体重可达到 1.50 千克;采用配 合饲料饲喂, 50 日龄商品肉鸭平均体重可达到 1.70 千克。 成年公鸭体重 2.80 千克, 母鸭 2.50 千克。公母鸭半净膛率 80.0%,全净膛率 70.0%。高邮鸭的开产日龄约为 140 天,年产蛋量 140~160 个,500 日龄的产蛋量 200 个左右,平均蛋重 75~85 克。公母鸭配种比例一般是 1:15~2O,种蛋受精率 90%以上,受精蛋孵化率 85%以上。 (3) 、大余鸭 大余鸭的养殖区主要位于江西省西南部的大余县及其周遍的遂川、崇义、赣县、永新等 县市。广东省的南雄县也是大余鸭的重要养殖区。大余鸭具有适应性强、胸腿肌肉发达、瘦 肉率高、皮薄肉嫩、骨脆可嚼、腊味香浓、肉质好等优点。 大余鸭雏鸭出壳体重 42 克,30 日龄、60 日龄、90 日龄和 120 日龄公鸭的平均体重分别 为 0.446 千克、 0.944 千克、 1.42 千克和 1.82 千克, 母鸭平均体重分别为 0.406 千克、 0.899 千克、1.46 千克和 1.78 千克。成年公鸭体重 2.15 千克,母鸭体重 2.11 千克。屠宰测定公 鸭的半净膛率为 84.1%,母鸭为 84.5%;公鸭全净膛率为 74.9%,母鸭为 75.3%。适宜制作板 鸭的屠宰日龄是 110~130 天。大余鸭的开产日龄 170 天左右,产蛋率达到 50%的日龄为 200 天,500 日龄产蛋量 190 个。公母配种比例 1:10,种蛋受精率约 83.0~92.0%,受精蛋孵化 率为 85~92.0%。育雏期(28 日龄)的成活率为 95.0%。 (4) 、巢湖鸭 巢湖鸭属于中型肉蛋兼用品种,主要养殖区位于安徽省中部,巢湖周围的庐江、巢县、 肥东、肥西、舒城、无为等县市。该品种鸭具有体质健壮、行动敏捷、抗逆性和觅食能力强 等特点。并且鸭胴体皮薄、肌肉纤维致密、肉质细嫩。 巢湖鸭初生体重 49 克。30 日龄、60 日龄、90 日龄和 120 日龄公母鸭的平均体重分别达 到 0.388 千克、1.23 千克、1.75 千克和 1.97 千克。成年公鸭体重 2.42 千克,母鸭 2.13 千 克。放牧养殖的肉鸭一般在 70 日龄或 90 日龄左右出栏,体重分别达到 1.5 千克和 2.0 千克。 270 日龄屠宰测定胴体指标,公鸭半净膛率 83.8%,母鸭 84.4%;公鸭全净膛率 72.6%,母鸭 73.4%。巢湖鸭的平均开产日龄是 140~150 天, 年产蛋量 160~180 个。公母配种比例 1:15~ 20,种蛋受精率 90%左右,受精蛋的孵化率 85~90%。 (5)连城白鸭
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连城白鸭是具有我国麻鸭特征的小体形、肉蛋兼用型白羽品种,被认为是我国麻鸭的变 种。该品种的主要养殖区位于福建省连城县及其周遍县市,包括长汀、上杭、永安和清流县 等。连城白鸭体形小,行动轻快,善于爬坡和潜水,觅食能力和抗病能力强,适宜在山区梯 田、垄田放牧饲养。连城白鸭肉质细嫩,味道鲜美。我国中医学认为:该品种鸭肉具有清凉、 滋补作用。 连城白鸭出壳体重 40~44 克。60 日龄和 90 日龄公母鸭的平均体重分别达到 0.90 千克 和 1.40 千克左右。成年公鸭体重 1.44 千克,母鸭体重 1.32 千克。成年鸭屠宰试验测定结果 表明:公鸭全净膛率 70.3%,母鸭全净膛率 71.7%。连城白鸭的开产日龄在 120 天左右,平均 年产蛋 250~270 个。公母配种比例 1:17~25,种蛋受精率在 90%以上,受精蛋的孵化率在 85%以上。福建省连城县建立了连城白鸭原种场。 12、我国北京鸭的生产性能如何? 北京鸭具有生长发育快、繁殖率高、适应性强、肉质好等优点。我国北京鸭经过 30 年的 连续选育, 其父母代种鸭成年公鸭的体重 3.5~4.0 千克,母鸭体重 3.2~3.45 千克,母鸭 500 日龄产蛋量 220~240 个。 商品代肉鸭 42 日龄体重 3.2~3.4 千克, 饲料转化率 2.2~2.3:1, 胸肉率 10.5%,腿肉率 11.0%,成活率 99.0%。 我国北京鸭不仅生长发育快、饲料转化效率高、繁殖能力强、适应性广,而且肉质好。 表现为皮肤细腻,毛孔细小,肉质鲜嫩,肌纤维直径小,肌间脂肪含量高、分布均匀。根据 测定:我国北京鸭配套系商品代肉鸭 6 周龄胸肌肌纤维的直径是 12~15 微米,肌纤维密度达 到 2600~3100 根/平方毫米,胸肌肌间脂肪含量在 5.0%~7.0%之间。上述数据表明我国北京 鸭具有良好的肉品质。 13、外来“北京鸭”的生产性能如何? 英国的樱桃谷农场(Cherry Valley Farm)、法国的克里莫公司(Kelimer Group)、美国的 枫叶公司(Maple Leaf Farm)等先后利用我国北京鸭品种,育成了英国北京鸭、法国北京鸭、 美国北京鸭配套系。目前,我国饲养的外来北京鸭主要有英国的樱桃谷农场选育的北京鸭配 套系(在中国称樱桃谷鸭) 、法国克里莫公司选育的北京鸭配套系等(在中国称奥白星鸭) 。 近几年来,在我国政府和地方政府制定的优惠政策引导下,英国樱桃谷农场分别与我国四 川、河南、山东等省的养殖企业合作,组建了祖代鸭场,并在河北省建立了曾祖代北京鸭鸭 场,向全国各地推广英国北京鸭配套系 Super M3 肉鸭。英国北京鸭配套系父母代种鸭开产日 龄为 180~190 天,年产蛋量 210~220 个,种蛋受精率 90%左右。父母代公鸭成年体重 4.0~ 4.2 千克,母鸭体重 3.0~3.2 千克。商品代 42 日龄活重 3.0 千克,料肉比 2.2~2.4:1。全 净膛率 70.55%,胸腿肉率 21%,皮脂率 28%。
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法国克里莫公司与我国四川的养殖企业合作建立了祖代鸭场,已经向国内推广种鸭 10 多 年。法国北京鸭配套系具有体型大、生长快、早熟、易肥和屠宰率高等优点。 该种鸭成年公 鸭体重 3.5~4.0 千克,母鸭体重 2.85~3.20 千克。种鸭性成熟期为 24~26 周龄,32 周龄 进入产蛋高峰。平均年产蛋量约为 220 个。商品代肉鸭 6 周龄体重 3.2 千克,料肉比 2.3~ 2.5:1。 14、番鸭与半番鸭的生产性能如何? 番鸭和半番鸭(又称骡鸭)主要饲养在我国福建省,年屠宰量超过 1 亿只。番鸭和半番 鸭具有良好的产肉性能。表现为生长速度快、饲料转化效率高,特别是胸肉率高。番鸭的产 肉性能指标见表 2~1 和表 2~2 所示。 番鸭的成年公鸭体重显著大于母鸭,成年公鸭体重 4.0~4.5 千克,母鸭体重约为 2.5~ 2.8 千克。母鸭开产日龄 180~210 日龄,一般年产蛋量为 80~120 枚,高产可达 150~160 枚,蛋重 70~80 克。公母配比 1:6~8,自然交配的受精率为 85%~92%。母鸭有就巢性,种 公鸭利用年限一般为 1~1.5 年。 表 2~1 番鸭的生长速度和饲料转化效率

周龄

体重(克) 公鸭 母鸭

饲料转化效率(饲料/增重) 公鸭 母鸭

初生 重 1 2 4 6 8 10

50

120 315 825 1850 2760 3500 700 1400 2100 2500

1.35:1 1.54:1 1.83:1 2.25:1 2.95:1 3.95:1

1.33:1 1.62:1 1.95:1 2.35:1 3.20:1 3.80:1

15、肉鸭孵化主要采用哪些方法? 肉鸭种蛋孵化主要采用人工孵化技术。人工孵化是利用人工提供的类似于自然孵化的条 件,对种蛋实施的孵化活动。我国的人工孵化具有悠久的历史。在长期的养鸭实践中,我国 劳动人民创造了多种多样的孵化方法,这些孵化方法包括摊床孵化、炕孵、缸孵、桶孵等。
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尽管孵化方法有多种形式,但是原理一致,均很好的解决了种蛋孵化所需要的温度、湿度、 新鲜空气和翻蛋问题。我国劳动人民创造的传统孵化方法具有投资少、设备简单、不需要用 电提供热源等优点,适合于传统的小规模的肉鸭养殖。 采用现代化全自动控制孵化机孵化肉鸭种蛋是我国目前孵化肉鸭的主要方式。现代化的 孵化机孵化方法是在传统孵化方法的基础上产生的新技术,能够自动化地控制孵化种蛋所需 要的温度、湿度、新鲜空气等条件,精确度高,具有高效、高孵化率、节省人力等优点。 16、如何利用摊床孵化技术孵化肉鸭种蛋? 摊床孵化是将需要孵化的种蛋放置在“摊床”上,利用人工加热、加湿、通风、翻蛋的 方式为种蛋胚胎发育提供适宜的环境温度、湿度和新鲜空气,使胚胎发育成为雏鸭。 摊床构造因环境条件而异,多为层式木架结构,每层之间的距离约为 0.30~0.50 米,摊 床的宽度和长度因孵化房的结构和孵化量而定, 宽度一般为 1.0~2.0 米长, 原则是方便操作。 滩床的骨架结构应坚固,放置种蛋的表面应平整、柔软(表面可以放置薄层 6~10 厘米长的 新鲜碎稻草) ,应准备好棉被、单被或毯子等覆盖物。 种蛋上摊床后,应依据种蛋四周的实际温度确定是否加热或覆盖种蛋保温;应定期翻蛋, 建议每 4~6 小时人工翻蛋 1 次,出雏前 3~4 天停止翻蛋;应定期为孵化房通风换气,但不应 影响孵化温度;注意经常为孵化房加湿,孵化房的湿度应保持在 60%~75%之间。目前,我国 南方许多地区孵化鸭、鹅采用摊床孵化法。 17、如何选择合格肉鸭种蛋? 选择种蛋应严格按照肉鸭品种的种蛋质量要求进行。首先,种蛋应来源于有国家颁发的 种畜禽生产许可证的种鸭场。要求种鸭场应针对我国目前疫病的流行特点,按照国家法令对 种鸭进行严格免疫;免疫指标达到合格,种鸭未感染过传染性疫病。 第二,种蛋形状、大小、蛋壳质量要求。种蛋的形状、大小、蛋壳质量与种蛋孵化率关 系密切。应淘汰崎形(过长、过圆)蛋。蛋重应符合品种特征,淘汰过大、过小的种蛋。蛋 壳质地应均匀,表面应光滑,有光泽。应严格淘汰钢皮蛋、软皮蛋、砂皮蛋、螺纹蛋和裂纹 蛋。 第三,种蛋表面应保持洁净。我国目前饲养肉种鸭主要采用开放式鸭舍、铺垫草养殖模 式。种蛋表面往往被鸭粪污染,特别是在夏季阴雨季节,种蛋被污染问题更严重,使细菌大 量繁殖,造成孵化环境、孵化器严重污染,降低孵化率和健雏率。 第四,种蛋的新鲜程度与保存期密切相关。保存时间越短越新鲜。新鲜种蛋蛋壳鲜艳, 蛋内水分蒸发量少,营养物质含量变化小,孵化时胚胎活力强,出雏整齐,出雏率高。一般 说来,种蛋保存期应在 1 周以内。
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18、如何保存肉鸭种蛋? 种蛋应保存在条件和设备良好的种蛋库内。对于大型的养鸭场和孵化厂,修建标准化的 种蛋库非常重要。种蛋库最好由相互独立的两部分组成,包括种蛋消毒间和储存间。种蛋库 的面积应与存放量、孵化量相匹配,隔热效果良好,能较好地控制室内温度和湿度。 种蛋保存的适宜温度与储存时间长短有关。 保存 3~6 天时, 储存温度 12~15℃; 保存 7~ 10 天时储存温度 11~12℃。 如果保存温度较低,会造成胚胎死亡。 种蛋储存的适宜湿度一般为 70%~75%。种蛋保存期应在 7 天以内,最长不应超过 14 天。 保存种蛋时大头(钝端)向上,小头(锐端)向下。如果种蛋保存不当,将降低种蛋的品质,使 孵化率降低。因此,种鸭场应建造条件良好的种蛋库。 19、如何对孵化前肉鸭种蛋进行消毒? 一般情况下,新鲜种蛋在入库保存前消毒一次。孵化前在孵化器内再消毒一次,以防止 病原菌污染孵化器,传染疾病,使孵化率和健雏率下降。 消毒种蛋常用的消毒剂有高锰酸钾、福尔马林、过氧乙酸、次氯酸钠、新洁尔灭等。用 高锰酸钾和福尔马林熏蒸消毒是目前国内常用的方法,操作方便,灭菌杀毒效果显著。种蛋 收集后,立即装盘上架,在专用的熏蒸室内,按每立方米容积加福尔马林 42 毫升、高锰酸钾 21 克的比例,将福尔马林倒入盛有高锰酸钾干粉的容器中,熏蒸 30 分钟。熏蒸时关严门窗, 保持温度 24℃以上,湿度 75%以上,熏后排出气体。 种蛋消毒除用熏蒸法外,完全可以采用喷雾法进行。方法是将 5%的新洁尔灭配制成 0.1% 的溶液(水与 5%新洁尔灭之比为 50:1) ,均匀喷洒在种蛋表面。采用过氧乙酸消毒时,将 20% 的过氧乙酸配制成 0.1%的溶液,均匀喷洒在种蛋表面。上述两种消毒液的使用效果良好,能 有效杀灭细菌、真菌和病毒。 20、肉鸭种蛋在孵化过程中对温度有何要求? 在实际孵化过程中,由于胚胎不同发育阶段的代谢强度存在较大差异,代谢所产生的热 量显著不同。因此,建议在孵化过程中最好采用变温孵化。在孵化初期(1~5 天),孵化温度 为 38.4~38.8℃; 孵化中期(第 6 天~出雏前 5 天)的孵化温度为 37.8~38.2℃; 孵化后期(出 雏前 4 天~出雏)的孵化温度为 37.0~37.5℃。 如果生产规模小,种蛋量少,不可能在孵化机内一次性装满种蛋,进行整机孵化。此时, 孵化机内通常装有 3~4 批种蛋在同时孵化。在孵化机内装有多批种蛋的情况下,常常采用恒 温孵化技术。采用恒温孵化时,在孵化的第 1~24 天内,种蛋的适宜孵化温度是 37.8℃。在 孵化后期(25~28 天) ,胚胎发育开始成熟,标志着孵化进入了出雏期。在出雏期,孵化温 度应维持在 37.0~37.5℃之间。
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21、孵化肉鸭种蛋的适宜湿度是多少? 湿度是种蛋孵化过程中仅次于温度的重要条件,对种蛋孵化率、健雏率等指标具有较大 影响。 相对湿度大小说明空气中水汽的饱和程度,是衡量种蛋孵化过程中空气水蒸汽含量高低 的指标。在孵化机内装有干湿球温度计或相对湿度计,能准确测定孵化机内的相对湿度。 在种蛋孵化过程中,相对湿度适宜是提高孵化率的重要条件。相对湿度低,种蛋内水分 蒸发量增加,易引发胚胎与壳膜粘连,造成出壳困难,孵化率降低。并且出壳雏鸭体重小、 喙和掌显得干燥。如果相对湿度过高,不利于蛋内水分正常蒸发,导致胚胎发育缓慢,出壳 延期,出雏率降低。并且雏鸭肚子大,精神状态萎靡,死亡率增加。在鸭蛋孵化初期,适宜 相对湿度为 65%~70%左右;孵化中期相对湿度为 60%,孵化后期相对湿度为 70%。 22、通风换气在肉鸭孵化过程中的作用如何? 胚胎在发育过程中,要不断地吸收氧气,排出二氧化碳。气体交换量随着胚胎的增长而增 多。临近出壳时,胚胎的耗氧量和二氧化碳的排出量为 1 日龄胚胎的 100 倍左右。为保证胚 胎正常生长发育,必须供给胚胎新陈代谢所需要的新鲜空气。因此,应注意孵化器内通气孔 位置、大小和进气孔启开的程度,以控制孵化器内空气的流速、路线。为维持孵化器内空气 新鲜、风速正常,通气孔的大小和位置应适当。一般孵化初期,气孔只打开 1/4~1/3,以后 逐渐加大,出壳时全部打开。调节通气孔的大小位置特别重要,一定要按照孵化机的说明要 求操作。 23、翻蛋在孵化过程中有何作用? 翻蛋可避免蛋内胚胎与壳膜粘连,可使胚胎各部受热均匀,并增加新鲜空气,有利于胚胎 发育。翻蛋还可促进胎膜与营养成分的充分接触,有助于胚胎的运动,保证胎位正常。 使用孵化机孵化时,每 2 小时翻动一次,翻蛋角度不应低于 90 度,一般是正负 45 度。 在用摊床孵化时,可人工翻蛋,每 4~6 小时翻蛋 1 次,翻蛋角度为 180 度,原着床面经翻转 后变为向上面。 在孵化过程中必须按时翻蛋。在孵化开始后的前两周内,翻蛋特别重要,能有效防止胚 胎与壳膜粘连,提高孵化率。 24、在鸭蛋孵化过程中为什么要进行晾蛋? 晾蛋是过去肉鸭种蛋孵化中的重要环节。现在一些单位在肉鸭孵化时已经取消了晾蛋过 程。但是,北京鸭系列的种鸭体形大,其种蛋平均重量达到 90~100 克,单位重量散热面积 相对较小。在孵化后期的胚胎发育过程中,鸭胚胎代谢强度大,产热量高,容易造成蛋温升 高,甚至出现蛋温超高现象,影响孵化率。因此,需要对孵化后期(16 天以后)的种蛋进行 晾蛋处理。并在种蛋表面喷水,促进降温。
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晾蛋加喷水措施能有效的降低蛋温,促进种蛋迅速散热,增加胚胎的气体交换,促进胚 胎的血液循环,可预防因蛋内温度过高而发生“烧死胚胎”现象。 25、肉鸭种蛋内胚胎是怎样发育成雏鸭的? 鸭胚胎发育被分为 4 个阶段。第 1 阶段从孵化开始到第 5 天,是鸭胚胎内各组织器官发 育阶段,主要特征是由内胚层发育形成鸭的消化器官、呼吸器官的上皮细胞、内分泌腺等; 由中胚层发育形成肌肉组织、生殖系统、泌尿系统、循环系统、结缔组织等;由外胚层发育 形成皮肤、羽毛、喙、趾、眼、耳、神经系统等。 第 2 阶段是孵化期进入第 6~16 天,孵化温度降低到 37.8~38.0℃。此时,外部器官腿、 翅、喙已经形成,腹部完全愈合,全身被绒毛覆盖,胚胎发育成熟。 第 3 阶段是孵化进入第 17~27 天,孵化温度降低到 37.5~37.8℃。此时,胚胎生长发 育快,代谢强度大,产热量增加。在第 24-27 天,蛋内蛋白被完全利用,胚胎迅速长大,肺 血管形成,卵黄囊完全收缩进入体内,鸭开始用肺进行呼吸。 第 4 阶段是第 28 天,雏鸭破壳而出。 在整个孵化期,先后通过 3 次照蛋观察确定胚胎的发育情况,以便及时剔除无精蛋、死 精蛋或死胚。第 1 次照蛋称头照,在孵化进入到 6~7 天时进行。正常胚胎可以观察到胚胎与 卵黄囊的血管形成,形似蜘蛛,俗称“小蜘蛛” ;无精蛋则无任何反应,无胚胎发育,观察不 到任何生命迹象,俗称白蛋。以照蛋观察到的受精蛋数、无精蛋数确定种蛋的受精率。第 2 照在 13 天进行。照蛋能发现正常胚胎的尿囊血管伸展到达蛋的小头,并合拢。整个胚胎除气 室外,全部布满血管,俗称“合拢” 。第 3 照在 24 天进行。发育正常的胚胎可以观察到胎儿 和卵黄的黑影,俗称“封闭” 。照蛋能够很好地确定胚胎的发育情况,是实施看胎使温的必要 条件。 26、提高种蛋孵化率和健雏率应解决好那些方面的问题? 导致种蛋孵化率低、弱雏多的原因是多方面的,但主要与种鸭的健康水平、种蛋保存条 件和孵化条件有关。种鸭管理不善、营养不好、健康状况差、周龄过小或过大等;种蛋保存 时间太长,贮存方式不当;孵化温度过高或过低、湿度过大或过小、翻蛋次数不够或角度不 合适、气门堵塞导致通风换气不足、孵化机出现故障时未能及时排出等。因此,提高孵化率, 降低弱雏率应重点解决好以下方面的问题: (1)加强种鸭饲养管理,改善种鸭健康状态,提高种蛋的品质。 (2)种蛋在入库保存时应及时消毒,科学贮存和选用种蛋。 (3)为种蛋孵化提供适宜的温度、湿度、通风换气条件。按时正确翻蛋。 (4)在入孵前,应对种蛋和孵化设备进行严格消毒。
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27、新建肉鸭养殖场对周边环境有什么要求? 肉鸭养殖场应建在地势较高、干燥、采光充分、易排水、隔离条件良好的区域。鸭场周 围 3 千米内无大型化工厂、矿厂,1 千米以内无屠宰场、皮革厂、肉产品加工厂、或其它畜 牧养殖场等污染源。鸭场距离干线公路、学校、医院、乡镇居民区、居民点等设施至少 1 千 米以上,距离村庄至少 500 米以上。鸭场周围有围墙或防疫沟,并建立绿化隔离带。鸭场不 允许建在饮用水源、食品厂上游。 28、如何科学合理规划布局肉鸭养殖场? 肉鸭养殖场的建筑物应按照生活区、生产管理区、养殖区、隔离区四个功能区布局,各 功能区既严格分开,又方便联系。 生活区和生产管理区应选择在养殖生产区上风区,且地势较高处。隔离区将生活区和生 产管理区与养殖区分开。各功能区之间保持适当的距离。 养殖区由育雏鸭舍、育肥鸭舍、兽医室和饲料加工车间等组成。饲料加工间、育雏鸭舍 等位于上风向,育肥鸭舍位于下风向。养殖场内育雏鸭舍、育肥鸭舍严格分开,不得交叉混 用。养殖生产区门前设消毒池,更衣室等。养殖场应依据饲养规模和占地面积大小,保证有 一定的绿化面积。 排泄物处理区设有各种废弃物及粪便、死鸭的处理设施,位于最下风向。 29、在设计和建造肉鸭舍时应注意哪些问题? 养鸭场的鸭舍由育雏鸭舍、生长育肥鸭舍等组成。应依据地形地貌和主风向选择朝向, 一般选择南北向。鸭舍之间的距离应在 1.5 倍鸭舍宽度以上,最好用绿化带隔开。鸭舍的建 筑材料应该是无害、易于清洗和消毒的材料。鸭舍电器安装和使用应注意防潮防爆。鸭舍的 屋顶、外墙应保温隔热性能良好,尤其是育雏鸭舍。鸭舍内保证适宜光照,可采用自然光和 灯光照明。鸭舍内保证一定数量和大小的窗户,保证采光和通风换气。必要时可安装排气扇。 鸭舍内墙壁和地面应光滑、 坚硬、 不透水, 易于清扫消毒,最好采用水泥地面。 应设置排水沟, 以防潮。 育雏鸭舍要求较高的保温隔热性能,一般屋顶要有隔热层,墙壁要厚实,寒冷地区北窗 要用双层玻璃窗,室内要安装加温设备,并有稳定的电源;同时,育雏鸭舍采光要充分,通 风换气良好。地面要坚实、干燥,且利于排水。窗上要装铁丝网,以防鼠害。 生长育肥鸭舍的建筑结构与育雏鸭舍类似,总体要求低于育雏鸭舍,但应保证良好的通 风换气。鸭舍内应保证有良好的排水清粪设施。 30、饲养肉鸭需要准备哪些常用用具和设备? 饲养肉鸭常用的用具和设备主要有喂料设备及用具、饮水设备和填鸭设备等。
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如果采用全自动喂料系统,喂料设备由料塔、饲料输送管道系统、喂料控制系统、料桶 等组成。如果采用人工喂料,常用喂料设备主要有料盘、料桶和料槽。料盘主要用于饲喂的 刚出壳雏鸭。料桶和料槽主要用于饲喂不同大小的各生长阶段的肉鸭。料槽的大小和长短应 由肉鸭体型大小决定。 肉鸭常用饮水设备主要有各种型号的塑料饮水器。应根据肉鸭体型大小选择相应型号的 塑料饮水器,避免饮水器过大而使肉鸭在其中嬉水。建议采用全自动乳头饮水器。 目前,北京各种大型饭店、连锁饭店生产烤鸭所用的原料鸭需要进行填鸭。填饲所用填 鸭机分为手压式填鸭机和电动填鸭机两种。 31、生产中常用那些指标衡量肉鸭的生产性能? 衡量肉鸭的生产性能指标主要有活体重、饲料转化效率(料重比) 、屠体重、半净膛重、 全净膛重、屠宰率、胸肌率、腿肌率、成活率等。 (1)活体重:指肉鸭在屠宰前禁食 12 小时后的体重。 (2)饲料转化效率:包括料肉比和肉料比两方面的概念。料肉比是单位体增重 G(千克) 的耗料量 F(千克) ,即:F/G。肉料比是单位饲料消耗量 F(千克)所增加的体重 G(千克) , 即:G/F。 (3)屠体重:是肉鸭放血去羽毛后的重量(湿拔法须沥干) 。 (4)半净膛重:屠体去气管、食道、嗉囊、肠、脾、胰和生殖器官,留心、肝(去胆) 、 肺、肾、腺胃、肌胃(除去内容物及角质膜)和腹脂的重量。 (5)全净膛重:是指半净膛胴体去除心、肝、腺胃、肌胃、腹脂,保留头、脚的重量。 (6)肉鸭常用的屠宰率指标的计算方法如下: 屠宰率(%)=屠体重/活重×100 半净膛率(%)=半净膛重/活重×100 全净膛率(%)=全净膛重/活重×100 胸肌率(%)=胸肌重/全净膛重×100 腿肌率(%)=大小腿肌重/全净膛重×100 32、影响肉鸭生产性能高低的主要因素有哪些? 肉鸭的生产性能高低受多种因素的影响,包括品种、饲料营养、性别、环境温度、饲养 密度、健康状况等。 不同品种肉鸭的生长速度、饲料转化率、胸腿肉率、抗病能力、死亡率等存在较大差异。 北京鸭是世界著名肉鸭品种,生长速度快、生长期短、体型大、料肉比低、肉质好、适应性 强。
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饲料品质与营养水平对肉鸭的生长发育影响极大。饲料品质好,是指饲料中各项卫生安 全指标能够达到国家饲料卫生标准的要求,特别是不含有危害肉鸭身体健康的各种有害有毒 元素,没有发霉变质的现象,饲料的消化率和利用率高。饲料营养水平高低显著影响肉鸭的 生长发育。肉鸭饲料中所含有的代谢能、蛋白质、氨基酸、钙、磷、维生素、微量元素等指 标应满足肉鸭的营养需要量。 环境温度对肉鸭生长发育速度和健康影响较大。高温导致肉鸭采食量下降、活动量降低、 生长发育受阻,甚至因热应激导致疾病和死亡。环境温度低,肉鸭采食量增加,饲料转化效 率下降。 饲养密度对肉鸭生长发育影响极大。饲养密度大,鸭舍内的空气不容易保持新鲜,而容 易污浊,湿度大,氧气含量低,氨气、二氧化碳、硫化氢气含量高,易造成肉鸭呼吸道粘膜 损伤,增加鸭群发生大肠杆菌和浆膜炎的机会,不利于肉鸭健康。饲养密度大能降低肉鸭的 运动量、采食量、生长速度,提高肉鸭的伤残率、死亡率。 肉鸭疾病包括禽流感、小鸭肝炎、大肠杆菌、浆膜炎等对肉鸭健康危害极大,往往导致 肉鸭大批死亡。疾病能使肉鸭新陈代谢出现紊乱、采食量降低或废绝,生长发育停滞。因此, 能否保证肉鸭群体健康、不发生疾病是养鸭能否取得经济效益的关键环节之一。 肉鸭的生活生长环境是否良好对鸭群健康和生长发育影响较大。鸭舍内地面和垫料要求 干燥,清洁卫生,垫料新鲜无发霉现象。鸭舍内应通风良好,空气新鲜。 33、如何划分肉鸭的生长发育阶段? 根据肉鸭的生长发育和生长曲线特点,将肉鸭从出壳到上市的全部生长期划分为 3 个阶 段,即育雏期、生长期和肥育期。北京鸭系列的大型肉鸭品种的育雏期、生长期和肥育期分 别是 0~2 周龄、3~5 周龄和 6~7 周龄。肉蛋兼用型鸭品种的育雏期、生长期和肥育期分别 是 0~3 周龄、4~8 周龄、9 周龄~上市日龄。 育雏期肉鸭的生理特点是活拨好动、代谢旺盛、相对生长速度快。例如 7 日龄北京鸭的 体重是出壳体重的 5 倍以上,14 日龄北京鸭体重约是 7 日龄体重的 3 倍。生长期肉鸭的绝对 生长速度快,以生长骨架、腿肌、胸肌为主体,例如 Z 型北京鸭在 3~5 周龄阶段每日体增重 能达到 100 克。肥育期肉鸭除皮下脂肪生长速度快外,胸肌生长速度仍然较快。因此,应根 据不同生理阶段肉鸭的生长发育特点、消化生理特点、对环境的适应能力等制定饲养方案。 34、不同周龄北京鸭的生产性能与饲养管理参数如何? 衡量肉鸭的生产性能指标主要有体增重(绝对生长) 、饲料消耗量、饲料转化率等。饲养 管理参数主要有饲养密度、光照、通风等。 快大型肉鸭(北京鸭)的生长发育很快,生产性 能指标见表 4~1。应按照表 4~1 中提供的肉鸭每周饲料消耗量为肉鸭提供充足的饲料,按
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照表 4~2 提供的饲养管理参数进行饲养管理。 表 4~1 北京鸭耗料量、体重与料重比(克) 五、肉鸭的营养需要量 63、什么是肉鸭的营养需要量和饲养标准? 肉鸭的营养需要量是指肉鸭在维持正常生命活动、生长时所需要的各种营养物质的量, 包括水、能量、蛋白质、氨基酸、维生素、各种矿物质元素等。营养需要量分为维持需要量 和生产需要量。维持需要量是肉鸭维持正常生命活动、不进行任何生产所需要的营养物质的 量。生产需要量指肉鸭从事生长、产肉、产羽绒所需要的营养物质的量。营养需要量因肉鸭 品种(系) 、日龄、生产水平、环境状况等的不同而不同。目前,生产中使用的营养需要量数 据是在试验条件下测定的营养需要量平均值,对生产具有较大的指导意义。 肉鸭的饲养标准是根据肉鸭的品种、生理特点、生长阶段、生产水平、饲养条件等因素, 科学归纳肉鸭所需要的各种营养物质的数量,形成具有高度科学性和系统性的数据表格,即 为饲养标准。饲养标准中涉及的主要营养素指标主要有能量、蛋白质、钙、磷、氨基酸(包 括蛋氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、精氨酸等) 、维生素(维生素 A、 D、E、K、B1、B2、B6 等) 、微量元素(铜、铁、锰、锌、硒、碘等) 。表格中的各种营养物 质的需要量可用每日每只采食量,或用某营养物质占日粮百分比含量表示。饲养标准具有很 强的科学性、实用性和可操作性,对肉鸭实际生产发挥指导性的作用。 64、为什么能量是肉鸭十分重要的营养需要? 肉鸭的一切生理过程,包括生长、体温调节、神经传导、运动、呼吸、循环、吸收、排 泄等都需要能量。能量来源于日粮中的碳水化合物、脂肪和蛋白质。易消化的碳水化合物是 肉鸭最经济的能量来源,效率高;蛋白质作为肉鸭的能量来源效率低、不经济。 能量的单位以焦耳、千焦耳、兆焦耳表示,1 兆焦耳=1000 千焦耳,1 千焦耳=1000 焦耳。 在早期的教科书中,能量的单位用卡、千卡、兆卡表示,1 卡=4.18 焦耳。 肉鸭的有效生物能量需要量以代谢能(ME)体系表示。代谢能是饲料总能(GE)减去粪 能(FE)和尿能(UE) ,即:ME=GE-(FE+UE)。饲料总能是单位重量饲料燃烧所放出的能量。 粪能是鸭采食饲料后,单位重量粪燃烧所释放的能量。尿能是在收集粪便的特定时间内,单 位重量尿中所含的能量。 确定鸭能量需要量的方法主要有以饲养试验和代谢试验为基础的“剂量反应法” 、以代谢 试验和屠宰试验为基础的“析因法”两种。根据已有的饲养试验结果:肉鸭日粮的适宜能量 浓度为 12.12~14.63 兆焦耳/千克(2.90~3.05 兆卡/千克)。
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肉鸭在不同环境温度下的采食量差异显著。夏季炎热时,采食量显著降低;冬季寒冷时, 采食量提高。环境温度对肉鸭的能量需要量影响较大。一般而言,随环境温度的升高而降低。 因而饲养肉鸭应根据环境温度变化调整日粮的能量水平。 肉鸭对低能日粮的接受能力较强,具有根据日粮能量浓度调节采食量的能力。但是,采 食低能日粮的肉鸭,饲料转化效率显著降低。 65、碳水化合物对肉鸭的营养作用如何? 碳水化合物包括粗纤维素和无氮浸出物。粗纤维包括半纤维素、纤维素、木质素和果胶。 鸭消化道中没有消化分解纤维素、木质素和果胶的酶,盲肠微生物只能消化部分半纤维素。 所以,饲料粗纤维中蕴藏的能量几乎不能被鸭利用。但是粗纤维素能改善日粮结构,刺激胃 肠蠕动,并能防止肉鸭发生啄癖。建议雏鸭日粮粗纤维含量不超过 3.0%,生长肥育肉鸭日粮 不超过 6.0%。日粮粗纤维素含量过高,食物在消化道的流速加快,养分吸收率降低。 无氮浸出物包括淀粉、双糖和单糖。淀粉是最重要的无氮浸出物,在鸭消化道内淀粉分 解为葡萄糖后被吸收。葡萄糖在体内可转变为脂肪贮积或氧化分解,释放热能。淀粉易消化, 能量转化效率高,是最经济的能源物质。供给肥育鸭充足的淀粉能有效提高鸭的皮下脂肪含 量。当碳水化合物和脂肪供应不足时,鸭分解蛋白质或氨基酸,以满足对能量的需要,造成 蛋白质饲料资源浪费,并增加鸭粪尿中氮的排放量,不利于环境保护。 66、脂肪在肉鸭体内有何营养作用? 脂肪是肉鸭组织器官的重要成分,如肝脏、脑、神经、血液、肌肉、卵子和精子中均含 有脂肪。脂肪是体内贮存能量的最好形式。肉鸭将体内代谢剩余的能量和碳水化合物转化为 体脂肪,贮存于皮下、肌肉、肝脏、肠系膜和胃的周围,保护内脏器官、防止体热散发。 饲料中的脂肪是肉鸭体内能量的重要来源。脂肪的代谢能含量是 8.8 兆卡/千克,是淀粉 的 2.20~2.40 倍。饲料中添加脂肪可以提高日粮的代谢能含量、改善日粮的适口性,降低粉 尘。脂肪是维生素 A、D、E、K 及胡萝卜素的溶剂,日粮中添加脂肪有利于脂溶性维生素的吸 收和利用。 在植物性油脂中,含有丰富的不饱和脂肪酸,如亚油酸等。在肉鸭营养中亚油酸是必需 脂肪酸,是维持肉鸭正常生长发育所必需的营养物质。 67、蛋白质和氨基酸对肉鸭有何营养作用? 蛋白质是由蛋氨酸、赖氨酸、色氨酸、苏氨酸等 20 多种氨基酸按一定顺序排列组成的、 具有一定空间结构和特异功能的生物大分子。鸭体内一切组织器官都含有蛋白质,神经、心 血管、消化、泌尿、运动、内分泌、免疫等系统的所有组织器官均以蛋白质为主要组成成分 和功能成分;酶和肽类激素是蛋白质,调节体内物质代谢、机体生长发育、繁殖;各类抗体
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是蛋白质,保护机体免遭疾病侵袭;蛋白质是体内所有营养物质的载体,承担运输氧气、脂 肪、糖、矿物元素等营养物质的任务;当肉鸭体内糖和脂肪缺乏时,蛋白质可以氧化分解, 释放能量。因此,蛋白质是维持肉鸭正常生命活动的营养物质。 氨基酸在肉鸭体内的主要作用是合成蛋白质。其次用于合成机体需要的其它活性物质。 如色氨酸可以转化为烟酸、酪氨酸可以转化为甲状腺素和肾上腺素、蛋氨酸为肉鸭体内合成 代谢提供甲基等。再次,体内多余的氨基酸可以作为能源物质,为机体提供能量。 当蛋白质和氨基酸不足时,肉鸭生长减慢或停滞;体内免疫球蛋白减少,抗病力降低, 体重减轻,甚至死亡。当蛋白质过量时,肉鸭体内易发生尿酸盐沉积,引发痛风,并导致蛋 白质浪费,饲料成本提高;另外,粪便中氮排泄量增加,造成严重环境污染。 饲料中的蛋白质含量一般指粗蛋白质含量,是采用凯氏定氮法测定的饲料氮含量(N%), 乘系数 6.25,即得粗蛋白质含量。因此,粗蛋白质是饲料中含氮物质的总称,包括饲料中的 真蛋白质、氨基酸、核苷酸及其它非蛋白质氮物质。测定粗蛋白质含量时,乘系数 6.25 的原 因是蛋白质中氮的含量平均约是 16%。不同结构的蛋白质其氮元素含量存在差异。 68、维生素在肉鸭营养中有什么作用? 维生素是动物体内不可缺少的、对生命活动起调节作用的、一类微量的小分子有机化合 物。维生素的功能与体内酶的活性密切相关,参与体内新陈代谢的调节。维生素根据其溶解 性分为脂溶性维生素和水溶性维生素。脂溶性维生素包括维生素 A、D、E 和 K;水溶性维生 素包括维生素 B1(硫胺素)、B2(核黄素)、B3(泛酸)、B6(吡哆醇)、B12(钴胺素)、烟酸、叶 酸、生物素和胆碱。肉鸭体内不能合成脂溶性维生素,必须从食物中获得;鸭盲肠内的微生 物能合成一定量的水溶性维生素,但合成量不能满足肉鸭的需要,必需在日粮中补加。 肉鸭对各种维生素的需要量极其微小,但维生素对肉鸭的生命活动作用巨大。当缺乏维 生素时,肉鸭体内物质与能量代谢紊乱,生长发育速度降低;神经、呼吸、消化、生殖、运 动等系统的正常生理功能紊乱;免疫能力下降,抵抗力降低。在应激条件(转群、密度过大、 高温、接种疫苗、运输)下,肉鸭对维生素的需要量成倍增长,补充维生素能提高鸭的抗应激 能力。 69、矿物质元素在肉鸭体内有何营养作用? 在肉鸭体内含有大量矿物质金属元素如钠、钙、镁、铜和非金属元素如氯、碘、硒、氟 等。这些矿物质金属元素和非金属元素是维持肉鸭正常生长发育所必需的生命物质。特别是 钠、钾、钙、镁、氯、铜、铁、锰、锌、硒等元素在调节体液平衡、渗透压和酸碱平衡方面 发挥着重要作用;是体内多种酶系统的激活剂和电子传递体,参与维持动物体内的新陈代谢 过程、肌肉和神经的正常传导,具有多方面的生理功能。
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矿物质元素广泛存在于鸭体内的骨骼和其它组织器官中,主要存在于各种骨骼中。鸭体 内的矿物质元素含量约占体重的 3%~5%,分为常量元素和微量元素两类。常量元素包括钾、 钠、钙、镁、磷、硫、氯共 7 种。微量元素包括铜、铁、锰、锌、硒、碘、钴、铬、钼、氟 共 10 种。 70、钙、磷在肉鸭体内主要有那些生理功能? 在肉鸭体内,钙的营养作用特别重要。钙是构成骨骼的重要成分;钙参与血液凝固、肌 肉收缩全过程;钙维持体液酸碱平衡、心肌正常功能、维持神经系统的正常传导。肉鸭缺乏 钙时患软骨病,不能站立。肉鸭对过量钙的耐受性较差,过量钙抑制雏鸭吸收日粮中的 2 价 金属离子铜、铁、锰、锌,降低雏鸭生长发育速度。肉鸭日粮适宜钙需要量为 0.80%~1.00%。 磷是骨胳的主要组成成分之一,维持着骨胳的基本功能;磷是遗传物质核酸的组成成分 之一,对于生命的发生、发育和生长产生重要作用;磷参与细胞内的氧化磷酸化过程,在糖、 脂肪和氨基酸代谢中发挥重要作用;磷酸盐是体内十分重要的缓冲物质,参与维护机体酸碱 平衡。肉鸭缺磷时,生长缓慢、食欲减退、骨质松脆。体内磷钙代谢密切相关,日粮高磷影 响钙的吸收与排泄,增加钙的需要量。当日粮钙含量高于 0.8%,非植酸磷含量在 0.25%或以 下水平时,能引起肉鸭发生佝偻病,死亡率达到 30%以上。所以应该注意保持日粮钙、磷比 例适宜。 71、为什么说水是肉鸭体内十分重要的营养物质? 水是鸭体内十分重要的必需营养素。 雏鸭体内含水量 75%~80%, 成年鸭体内含水量 60%~ 70%;饲料营养物质在肉鸭体内的消化,吸收、运输,利用及代谢产物的排出均依赖于水;鸭 体内的一切生化反应均在水中进行,水参与动物体内全部反应过程;水维持鸭体内温度正常。 总之鸭的一切生命活动依赖于水。 鸭饮水频繁,喜欢戏水,吞咽食物时需要借助水。因此,养鸭不能断水。鸭饮水不足可 导致采食量下降,生长减缓,严重时引发死亡。持续不断地供给肉鸭清洁饮水才能维持正常 生长。严禁肉鸭饮用污染水。肉鸭的饮水量与年龄、饲养方式、采食量、饲料种类及季节变 化等有关。肉鸭的饮水量一般为饲料采食量的 5 倍,夏季可达 7~8 倍。鸭饮用水必须清洁卫 生,符合饮用水标准要求。严禁肉鸭在被农药、重金属或病原菌污染的水源地区放牧。 72、北京鸭的营养需要量如何? 根据北京鸭的生长发育和生长曲线特点,将肉鸭从出壳到上市的全部生长期划分为 3 个 阶段,分别是育雏期(0~2 周龄) 、生长期(3~5 周龄)和肥育期(6~7 周龄) 。表 5~1、5~ 2 分别给出了各生长阶段肉鸭的营养需要量数据。表中建议的粗纤维指标是最大限量,其它 指标是最低需要量。
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饲料在加工、储存过程中,维生素容易被饲料中的矿物质元素、空气中的氧气等因素破 坏。为了弥补加工、储存造成的维生素损失,本书所有表中列举的维生素需要量数据均高于 实际需要量值,目的是保证各生理阶段的肉鸭能够从饲料中获得充足的维生素,以利于提高 鸭的抗病能力和健康水平。 根据北京鸭父母代肉种鸭的生长发育、开产日龄、产蛋性能情况,将肉种鸭的全部生长 期、产蛋期划分为 5 个阶段,分别是育雏期(0~3 周龄) 、生长期(4~8 周龄) 、育成期(9~ 22 周龄) 、产蛋前期(23~26 周龄)和产蛋期(27~70 周龄) 。表 5~3、5~4 分别给出了北 京鸭父母代肉种鸭各生长发育阶段和产蛋期的营养需要量数据。表中建的粗纤维指标是最大 限量,其它指标是最低需要量。 下表中的数据主要是根据中国农业科学院北京畜牧兽医研究所水禽研究室在国家攻关课 题、科技支撑计划课题、国家科研院所公益性研究课题支持下,经过试验研究获得的。部分 数据是作者在生产实际中,根据实际使用效果提出的。所有数据均在实际养鸭实践中得到了 初步验证。其中的部分数据尚未在有关学报、杂志上公开发表。仅供参考使用。 5~1 北京鸭商品代肉鸭的营养推荐量 六、肉鸭的饲料营养与饲料配制技术 75、肉鸭饲料中主要含有哪些营养成分? 饲料是经工业化加工制作的、具有一定营养价值的、供饲养动物用的原料,包括单一饲 料、浓缩饲料、配合饲料、添加剂预混合饲料等。 饲料中的主要营养成分包括水分、粗灰分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、无氮浸出物等。 饲料中的水分含量一般要求在 13%以下。饲料水分含量高,容易导致饲料发霉,不利于饲料 原料的储存。粗灰分是饲料样品在高温下燃烧后的剩余物质,主要含有钙、磷、钾、镁、铜、 铁、锌、锰、硒等矿物元素。粗蛋白质是饲料中所有含氮物质的总称,包括真蛋白质和非蛋 白氮两部分,其含量是利用凯氏定氮法测定的饲料氮含量与常数 6.25 的乘积。真蛋白质是具 有一定空间结构的生物大分子, 由 20 多种氨基酸组成。 真蛋白质在鸭消化道内蛋白质消化酶、 肽酶的作用下,能分解生成 20 多种氨基酸和部分小肽。氨基酸和小肽对鸭具有十分重要的营 养作用。非蛋白氮包括饲料中含有的游离氨基酸、短肽、核酸及其它含氮杂环化合物等。粗 脂肪是饲料中乙醚浸出物的总称,包括甘油三脂、磷脂、类固醇、脂肪酸等。粗纤维是饲料 中不易消化的营养物的总称,包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。无氮浸出物主 要指饲料中易被动物消化利用的淀粉、双糖、单糖等可溶性碳水化合物。 76、我国肉鸭常用的能量饲料有哪些? 能量饲料指干物质中粗纤维含量低于 18%,粗蛋白含量低于 20%的饲料,主要包括谷物类
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籽实和糠麸类饲料。谷物类饲料包括玉米、小麦、大麦、燕麦、高梁、稻谷等。其营养特点 是家禽可利用能(代谢能) 、淀粉等含量高,蛋白质和粗纤维含量低,消化率高。在上述能量 饲料中,无氮浸出物含量约占干物质的 70%~80%,其中淀粉含量约占干物质的 50%~70%;蛋 白质含量一般为 7.0%~14.0%;粗纤维含量约为 2.0%~6.0%;脂肪含量约为 2.0%~4.5%;矿 物质与维生素含量较低。糠麸类饲料主要包括小麦麸、细米糠等,其生物可利用能量含量较 谷物籽实类饲料原料低,粗纤维、植酸磷较高。能量饲料一般在肉鸭日粮中的用量为 55%~ 75%。玉米、稻谷等是饲养肉鸭最理想的能量饲料原料。 77、我国肉鸭常用蛋白质饲料的营养特性如何? 蛋白质饲料是指粗蛋白质含量在 20%以上,粗纤维含量低于 18%的饲料,可分为植物性和 动物性蛋白质饲料两类。肉鸭常用的蛋白质饲料有大豆、大豆粕(饼) 、花生粕(饼) 、棉籽 粕(饼) 、菜籽粕(饼) 、葵花仁粕(饼) 、胡麻粕和玉米蛋白粉等植物性蛋白质饲料,有鱼粉、 肉骨粉、血粉、羽毛粉等动物性蛋白质饲料。大豆饼、菜籽饼等饼类饲料是大豆、菜籽等经 过高温压榨制油工艺生产的饲料原料,其含油量一般较高,能达到 4.0%~5.0%,而蛋白质含 量较低。大豆粕、花生粕、棉籽粕和菜籽粕等是以大豆、花生、棉籽、菜籽为原料,采用溶 剂浸提工艺生产的饲料原料,其含油量较低,一般为 1.0%~2.0%。衡量蛋白质饲料的品质指 标除蛋白质含量、有毒有害物质含量外,氨基酸组成、氨基酸的消化率指标十分重要,特别 是氨基酸的消化率指标与蛋白质饲料的品种、加工工艺密切相关,在配制鸭饲料时应引起注 意。 熟大豆和熟豆粕是优质的蛋白质饲料,其蛋白质含量分别是 37%和 43%~48%。在大豆蛋 白质的结构中,氨基酸组成相对平衡。在以玉米--豆粕为主要能量蛋白质来源的配合原料中, 在蛋白质满足肉鸭营养需要的前提下,仅需要补充蛋氨酸。经熟化处理的花生粕是我国常用 的蛋白质饲料,其蛋白质含量在 45%~51%之间,味香甜,适口性好,是优质蛋白质饲料。在 花生蛋白质的氨基酸组成中,赖氨酸和蛋氨酸含量相对较低。在肉鸭配合饲料中使用 10%以 上的花生粕时,应特别注意补充添加蛋氨酸和赖氨酸。花生粕易发霉变质,应确保储存环境 干燥、通风。花生粕在肉鸭和蛋鸭日粮中的用量一般为 10%~20%。 菜籽粕是我国肉鸭常用的饲料原料,适口性差,蛋白质含量在 33%~38%之间,氨基酸组 成相对平衡, 含硫氨基酸丰富, 赖氨酸含量较低。 普通油菜籽中含有丰富的硫葡萄糖甙 (GS) 、 芥子碱、单宁和植酸等抗营养因子,对动物健康危害极大。普通菜籽粕在肉鸭配合饲料中的 用量不宜超过 5%。棉仁粕粗蛋白含量在 35%~44%之间,含蛋氨酸、赖氨酸较低,并含有棉酚 和植酸等抗营养因子。在肉鸭日粮中棉仁粕的用量可达 7%或更高水平。 78、肉鸭常用矿物质(常量元素)饲料有哪些?
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肉鸭生长发育所需要的矿物质常量元素主要有钙、磷、镁、钠、钾、氯等。镁和钾离子 在普通植物性饲料原料中含量丰富,不需要特别添加矿物质饲料原料进行补充。而钙、磷、 钠、氯需要用矿物质饲料进行补充。在肉鸭配合饲料中,常用磷酸氢钙和骨粉补充钙、磷不 足,使用贝壳粉和石粉补充钙不足,使用食盐补充钠、氯不足,使用碳酸氢钠补充钠不足。 磷酸氢钙是白色或灰白色粉末,含钙量一般在 22%~24%之间,含磷量为 16.5%~18.0%, 是肉鸭饲料中主要的磷、钙来源。但是,鸭对磷酸氢钙中氟超标特别敏感。在使用磷酸氢钙 时,氟含量应低于 0.13%。在肉鸭配合饲料中,严禁使用氟超标的磷酸氢钙产品。 骨粉是动物骨骼经过高温、高压、脱脂、脱胶、烘干、粉碎后形成的粉末状饲料原料产 品。骨粉一般含钙量约为 21%,含磷量为 11%~12%。优质蒸制骨粉含磷 12.0%~13.5%,含钙 21%~25%。我国部分厂商目前生产的劣质骨粉,磷含量只有 6%~8%,钙含量高达 30%左右。 因此,在肉鸭饲料应慎重使用劣质骨粉。石粉和贝壳粉是肉鸭常用的高钙类饲料,其含钙量 在 33%~38%之间。食盐是肉鸭配合饲料常用的钠、氯补充剂,用量一般为 0.30%。 79、我国允许使用的饲料添加剂有那些种类? 我国政府为了加强对饲料添加剂的管理,农业部于 1999 年 7 月 26 日公布了我国《允许 使用的饲料添加剂品种目录》(农业部公告第 105 号)。该目录共收录了允许使用的饲料添加 剂 12 大类 173 种。如下: (1)饲料级氨基酸 7 种:包括 L-赖氨酸盐酸盐;DL-羟基蛋氨酸;DL-羟基蛋氨酸钙; N-羟甲基蛋氨酸;L-色氨酸;L-苏氨酸。 (2)饲料级维生素 26 种:包括β -胡萝卜素;维生素 A;维生素 A 乙酸酯;维生素 A 棕榈酸酯;维生素 D3;维生素 E;维生素 E 乙酸酯;维生素 K3(亚硫酸氢钠甲萘醌) ;二甲 基嘧啶醇亚硫酸甲萘醌;维生素 B1(盐酸硫胺) ;维生素 B1(硝酸硫胺) ;维生素 B2(核黄 素) ;维生素 B6;烟酸;烟酰胺;D-泛酸钙;DL-泛酸钙;叶酸;维生素 B12(氰钴胺) ;维生 素 C(L-抗坏血酸) ;L-抗坏血酸钙;L-抗坏血酸-2-磷酸酯;D-生物素;氯化胆碱;L-肉碱 盐酸盐;肌醇。 (3)饲料级矿物质、微量元素 43 种:包括硫酸钠;氯化钠;磷酸二氢钠;磷酸氢二 钠;磷酸二氢钾;磷酸氢二钾;碳酸钙;氯化钙;磷酸氢钙;磷酸二氢钙;磷酸三钙;乳酸 钙;七水硫酸镁;一水硫酸镁;氧化镁;氯化镁;七水硫酸亚铁;一水硫酸亚铁;三水乳酸 亚铁;六水柠檬酸亚铁;富马酸亚铁;甘氨酸铁;蛋氨酸铁;五水硫酸铜;一水硫酸铜;蛋 氨酸铜;七水硫酸锌;一水硫酸锌;无水硫酸锌;氨化锌;蛋氨酸锌;一水硫酸锰;氯化锰; 碘化钾;碘酸钾;碘酸钙;六水氯化钴;一水氯化钴;亚硒酸钠;酵母铜;酵母铁;酵母锰; 酵母硒。
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(4)饲料级酶制剂 12 种:包括蛋白酶(黑曲霉,枯草芽孢杆菌) ;淀粉酶(地衣芽孢 杆菌,黑曲霉) ;支链淀粉酶(嗜酸乳杆菌) ;果胶酶(黑曲霉) ;脂肪酶;纤维素酶(reesei 木霉) ;麦芽糖酶(枯草芽孢杆菌) ;木聚糖酶(insolens 腐质霉) ;β -聚葡糖酶(枯草芽孢 杆菌,黑曲霉) ;甘露聚糖酶(缓慢芽孢杆菌) ;植酸酶(黑曲霉,米曲霉) ;葡萄糖氧化酶(青 霉) 。 (5)饲料级微生物添加剂 12 种;包括干酪乳杆菌;植物乳杆菌;粪链球菌;屎链球菌; 乳酸片球菌;枯草芽孢杆菌;纳豆芽孢杆菌;嗜酸乳杆菌;乳链球菌;啤酒酵母菌;产朊假 丝酵母;沼泽红假单胞菌。 (6)饲料级非蛋白氮 9 种:包括尿素;硫酸铵;液氨;磷酸氢二铵;磷酸二氢铵;缩二 脲;异丁叉二脲;磷酸脲;羟甲基脲。 (7)抗氧化剂 4 种:包括乙氧基喹啉;二丁基羟基甲苯(BHT) ;丁基羟基茴香醚(BHA) ; 没食子酸丙酯。 (8)防腐剂、电解质平衡剂 25 种:包括甲酸;甲酸钙;甲酸铵;乙酸;双乙酸钠;丙 酸;丙酸钙;丙酸钠;丙酸铵;丁酸;乳酸;苯甲酸;苯甲酸钠;山梨酸;山梨酸钠;山梨 酸钾;富马酸;柠檬酸;酒石酸;苹果酸;磷酸;氢氧化钠;碳酸氢钠;氯化钾;氢氧化铵。 (9)着色剂 6 种:包括β -阿朴-8'胡萝卜素醛;辣椒红;β -阿朴-8'胡萝卜素酸乙酯; 虾青素;β ,β -胡萝卜素-4,4-二酮(斑蝥黄) ;叶黄素(万寿菊花提取物) 。 (10)调味剂、香料 6 种(类):包括糖精钠;谷氨酸钠;5'肌苷酸二钠;5'鸟苷酸二钠; 血根碱;食品用香料均可作饲料添加剂。 (11)粘结剂、抗结块剂和稳定剂 13 种(类):包括α -淀粉;海藻酸钠;羧甲基纤维素 钠;丙二醇;二氧化硅;硅酸钙;三氧化二铝;蔗糖脂肪酸酯;山梨醇酐脂肪酸酯;甘油脂 肪酸酯;硬脂酸钙;聚氧乙烯 20 山梨醇酐单油酸酯;聚丙烯酸树脂Ⅱ。 (12)其它类 10 种:包括糖萜素;甘露低聚糖;肠膜蛋白素;果寡糖;乙酰氧肟酸;天 然类固醇萨洒皂角苷(YUCCA) ;大蒜素;甜菜碱;聚乙烯聚吡咯烷酮(PVPP) ;葡萄糖山梨醇。 80、目前我国政府禁止在畜禽饲料中使用的添加剂有那些? 为了保证饲料安全、动物健康和提高食品的安全性,我国政府先后颁布了中华人民共和 国《饲料和饲料添加剂管理条例》 、 《兽药管理条例》 、 《药品管理法》 ,以法律条文的形式对危 害动物健康和食品安全的饲料添加剂提出了禁止使用的明确规定。禁止使用的饲料添加剂主 要指药物性饲料添加剂、兽药等。此类添加剂可通过饲料或饮水途径进入动物机体,产生药 物残留、或“三致” ,危害人体健康。 农业部、卫生部、国家药品监督管理局于 2002 年 3 月联合发布 “176 号公告”,公布了
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《禁止在饲料和动物饮水中使用的药物品种目录》 , 该目录中禁止在饲料中添加或在动物饮水 中添加的药物包括 5 类 40 种,如下。 (1)肾上腺素受体激动剂 包括盐酸克仑特罗(瘦肉精) 、沙丁胺醇、硫酸沙丁胺醇、莱克多巴胺、盐酸多巴胺、西 马特罗(Cimaterol) 、硫酸特布他林,共 7 种。 (2)性激素 包括己烯雌酚、雌二醇、戊酸雌二醇、苯甲酸雌二醇、氯烯雌醚、炔诺醇、炔诺醚、醋 酸氯地孕酮、左炔诺孕酮、炔诺酮、绒毛膜促性腺激素(绒促性素)、促卵泡生长激素(主要 含卵泡刺激 FSHT 和黄体生成素 LH) ,共 12 种。 (3)蛋白同化激素 包括碘化酪蛋白、苯丙酸诺龙及苯丙酸诺龙注射液,共 2 种。 (4)精神药品 包括(盐酸)氯丙嗪、盐酸异丙嗪、安定(地西泮) 、苯巴比妥、苯巴比妥钠、巴比妥、 异戊巴比妥、异戊巴比妥钠、艾司唑仑、甲丙氨脂、咪达唑仑、硝西泮、奥沙西泮、匹莫林、 三唑仑、唑吡旦及其他国家管制的精神药品,共 18 种。 (5)各种抗生素滤渣:该类物质是抗生素类药物在生产过程中产生的工业三废。各种抗 生素滤渣均不应该作为饲料原料或药物性饲料添加剂使用。 农业部又于 2002 年 4 月发布了“193 号公告” ,公布了《食品动物禁用的兽药及其他化 合物清单》 。该清单中共列出了 21 类(种)药物。除去用作水生动物杀虫剂、消毒剂的 10 种以 外,尚有 11 类(种)禁用的兽药,包括: (1)β 兴奋剂类:克仑特罗、沙丁醇胺、西马特罗及其盐、酯制剂。 (2)性激素类:己烯雌酚及其盐、酯制剂。 (3)具有雌激素样作用的物质:玉米赤霉醇、去甲雄三烯酮、醋酸甲孕酮及制剂。 (4)氯霉素及其盐、酯及制剂。 (5)氨苯砜及制剂。 (6)硝基呋喃类:呋喃唑酮(即痢特灵)、呋喃它酮、呋喃苯烯酸钠及制剂。 (7)硝基化合物:硝基酚钠、硝呋烯腙、呋喃苯烯酸钠及制剂 (8)催眠镇静类:安眠酮及制剂。 (9)性激素类:甲基睾丸酮、丙酸睾酮、苯丙酸诺龙、苯甲酸雌二醇及其盐、酯及制剂。 (10)催眠镇静类:氯丙嗪、安定及其盐、酯及制剂。 (11)硝基咪唑类:甲硝唑、地美硝唑及其盐、酯及制剂。
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81、配制肉鸭饲料时应注意哪些问题? 为了保证肉鸭能够正常生长发育,并充分发挥其遗传潜能,在配制肉鸭饲料时,应根据 不同生理阶段肉鸭的营养需要量特点配制饲料,以满足其营养需要量。应注意解决好如下几 方面的问题。 (1)选用的饲料原料应质量稳定可靠,符合国家饲料卫生标准。 (2)饲料适口性好、营养成分稳定、易于储存。 (3)应注意肉鸭的饲养方式、生活环境、食物来源结构与营养特性、生产性能特点。如 果肉鸭采用放牧方式饲养,其生长速度较慢,应依据放牧获得的食物的营养特性,配制肉鸭 饲料,以提高饲喂效果,降低饲养成本。 (4)应使用国家法规容许使用的饲料添加剂品种,禁止使用违禁药物。在生长后期肉鸭 饲料中,应禁止使用任何药物性饲料添加剂,以确保鸭肉产品安全。 (5)无论人工配制饲料,还是采用机械加工,最终的饲料产品应混合均匀。 82、如何鉴别配合饲料的品质好坏? 配合饲料的品质优劣直接影响肉鸭的生长发育。高质量的配合饲料能够确保肉鸭正常生 长。因此,选择好饲料直接关系到养鸭能否取得理想的经济效益。鉴别鸭饲料好坏应重点考 虑以下问题: (1)肉鸭养殖企业不应使用无标签的饲料产品。饲料生产企业应严格执行国家饲料标签 标准(GB10648-1999)和饲料卫生标准(GB 13078-2001) 。养鸭户应根据自己饲养肉鸭品种 的生产性能特点及营养需要量指标,检查所购买的饲料产品的标签标识,确定该饲料产品的 营养品质是否能达肉鸭的营养要求。该饲料生产企业应确保产品的主要营养物质含量与标签 标注的含量一致。 (2)打开饲料包装后,应认真观察饲料外观品质,要求无结块发霉现象、无异味、不潮 湿、流动性好、有纯净饲料的香味。 (3)细心查看饲料的颜色是否正常。正常饲料的颜色为新鲜的淡黄色,与饲料添加色素 产生的黄色显著不同。饲料中玉米、豆粕的含量高,饲料颜色黄,品质一般较好。如果发现 配合饲料和浓缩饲料的颜色发黑发暗,表明在生产过程中使用了大量的低品质蛋白质饲料如 菜籽粕、胡麻粕、血粉等。配合饲料中使用的低品质的杂粕越多,颜色越暗,饲料的品质越 差,鸭的采食量越大,饲料的转化效率越低。 (4)较重的饲料,石粉、贝壳粉等含量高,品质一般较差。 (5)肉鸭采食低品质的饲料后,生长速度降低,而采食量增加。 83、发霉饲料为什么能对肉鸭健康产生严重危害?
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饲料霉变是由霉菌生长繁殖引起的饲料发霉变质过程。饲料含水量超过 13.5%~14.0%、 空气湿度达到 80%~100%、环境温度为 23~32℃时,霉菌生长速度最快,饲料非常容易发霉。 花生粕和玉米等是最容易发霉的饲料原料,使用时应特别注意观察其是否发霉。 发霉饲料的黄曲霉毒素含量特别高。肉鸭对霉菌及其各种毒素非常敏感,容易中毒死亡。 肉鸭黄曲霉中毒后,食欲不振,呼吸困难,闭眼昏睡,流眼泪,排黄色粪便,生长发育受阻。 解剖发现病鸭肺组织表面出现灰白色的霉菌结节,胃肠粘膜出现溃疡,肝脏坏死等。肉鸭黄 曲霉中毒的死亡率能达到 50%以上。防止饲料霉变的主要措施有: (1)禁止在肉鸭配合饲料中使用已经发霉变质的饲料原料。特别应注意观察玉米、花生 粕和细米糠的品质,预防发霉。饲料加工车间及仓库应保持清洁、干燥,减少霉菌污染。 (2)降低饲料中的水分含量。饲料原料或配合饲料中水分超标往往是导致饲料发霉的关 键因素。我国南方肉鸭配合饲料的水分含量不应超过 13.5%,北方不应超过 14.0%。在饲料制 粒过程中,应注意控制锅炉的温度和气压,以防止颗粒饲料水分超标。 (3)霉菌是好氧性微生物,氧气是霉菌快速生长繁殖的必要条件。采用有塑料内衬的袋 子包装饲料,可以在一定程度上断绝好氧性霉菌的氧气来源,抑制霉菌生长繁殖。 (4)饲料中使用防霉剂能有效地降低饲料 PH 值,抑制霉菌生长繁殖,延长饲料贮存期。 84、 我国的饲料卫生标准包括哪些内容? 饲料卫生标准是从保证畜禽用饲料的安全性、维护动物身体健康、确保畜禽产品品质安 全的角度出发,对饲料中的主要有毒有害物质含量以法律条纹形式,规定了最高限量。饲料 中任何有毒有害物质含量超过了规定的指标,即为不合格饲料产品。 我国的饲料卫生标准 GB 13078-2001 是我国饲料法规体系的重要组成部分,对确保畜禽 健康、肉蛋奶食品安全具有十分重要的意义。其主要内容规定了包括饲料原料、饲料添加剂、 配合饲料中有毒有害物质如砷、铅、氟、铬、汞、镉、霉菌、黄曲霉毒素 B1、氰化物、亚硝 酸盐、游离棉酚、异硫氰酸酯、恶唑烷硫酮、六六六、滴滴涕等的允许含量或最高含量值。 饲料卫生标准对保证饲料安全、动物健康发挥着重要作用,是饲料生产企业、肉鸭养殖户、 饲料安全检验监督机构、人民法院判断饲料产品是否合格的重要法律依据。 85、如何提高鸭肉产品的安全性? 要保证鸭肉产品对人体的安全,最主要的是保证饲料安全和饲养过程安全。饲料安全主 要包括饲料卫生安全、加工过程安全两部分。饲养过程安全主要指肉鸭在良好饲料营养、环 境卫生、舒适环境温度和湿度条件下,健康生活和生长。因此,饲料优质、肉鸭在养殖过程 中身体健康是鸭肉产品安全的保障。 在肉鸭配合饲料生产加工过程中,应严格按照饲料配方要求选择各种饲料原料。所用各
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种原料的有毒有害物质含量应达到饲料卫生标准要求,其营养成分含量应稳定。应科学合理 使用各种饲料添加剂原料,不应使用国家禁用药物。禁止在肥育期肉鸭饲料中添加使用任何 药物和药物性饲料添加剂。应采用适当的加工条件,防止因加工条件不当引起饲料营养物质 变质,或者产生有害物质。在运 七、肉鸭疾病防治 87、清洁肉鸭养殖区及周遍区域对疾病控制有何种作用? 在肉鸭养殖及其周遍区域内存在大量的病原微生物。鸭舍地面、墙壁灰尘、粪便、药物 注射后的废弃物、病鸭和死鸭等都是病原微生物的理想寄宿载体。因此,必须经常性的对禽 舍地面、墙壁的灰尘进行清扫,及时清理粪便,不要乱扔各种废弃物,及时的处理病鸭和死 鸭。要从各个方面减少各种病原菌的宿主载体。日常清洁卫生和消毒能有效杀灭各种病原微 生物,切断传染源。 在自然条件下,病原微生物对环境有一定的适应能力和抵抗力,甚至能长期存活,随时 可能感染鸭群,导致鸭群发病。鸭群感染病源微生物后,成为新的传染源向周围转播。 消毒是借助于各种消毒剂杀死或抑制病原微生物的生长。日常使用的消毒剂如漂白粉、 石灰、草木灰、过氧乙酸、火碱、高锰酸钾等对细菌和病毒都具有一定的抑制作用或灭杀作 用。 日常清洁卫生、清理废弃物能有效减少病原微生物的载体,定期消毒能抑制或灭杀各种 病原微生物。这两种方法结合对控制和预防养鸭场的各种疾病发生有十分重要的作用。 88、肉鸭养殖场应怎样使用消毒剂? 消毒剂按照其化学作用原理或灭菌机理分为 4 类。其一,碱性消毒剂,主要有生石灰、 草木灰、烧碱和季铵盐。其二,酸性消毒剂,包括乙酸、甲酸、苯甲酸、乳酸、水杨酸、盐 酸、硫酸等。其三,氧化性消毒剂,主要有过氧乙酸、过氧化氢、次氯酸、高锰酸钾、碘酊、 酚类、醛类(甲醛、戊二醛等)等。其四,醇类消毒剂,主要有乙醇、异丙醇两种。 国家环境保护行业标准 (HJ\T80-2001)对我国畜禽养殖场能够使用的清洁剂和消毒剂提 出了明确规定。在鸭场使用消毒剂时,应严格执行 HJ\T80-2001 标准的各项要求。该标准提 出了允许在鸭场使用的清洁剂和消毒剂主要有 19 种,包括水和水蒸气、软皂、 石灰水、生 石灰、次氯酸钠、氢氧化钠、氢氧化钾、过氧化氢、柠檬酸、过氧乙酸、蚁酸、乳酸、草酸、 乙酸、酒精、甲醛、碘酒、高锰酸钾、碳酸钠。酸类消毒剂因其具有较强的腐蚀性,养鸭场 不常用。 (1)碱性消毒剂 常用的碱性消毒剂主要有生石灰、草木灰、烧碱和季铵盐。用 3.0%~5.0%的生石灰水溶
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液、1.0%~2.0%的烧碱溶液喷洒消毒鸭舍内地面、墙壁、网架结构、水槽和食槽等养殖设备 及运动场等,具有良好的消毒作用。冬季北方地区在使用火碱溶液消毒时,应防止冻结而降 低消毒效果。火碱溶液有强烈的腐蚀性,不应用于金属器械、纺织品的消毒。更应避免鸭群 直接接触火碱溶液。草木灰与水按 1:10 的比例混合均匀,制成水溶液,喷洒鸭舍、运动场, 浸泡消毒水槽及食槽等,水温为 50~70℃时消毒效果最好。 (2)氧化性消毒剂 氧化性消毒剂主要有过氧乙酸、过氧化氢、次氯酸、高锰酸钾、碘酊、酚类、醛类(甲 醛、戊二醛等)等。 0.3%~0.4%的高锰酸钾溶液可用于消毒鸭舍、运动场、水槽及食槽等。用高锰酸钾和福 尔马林进行熏蒸消毒时,消毒剂量为每平方米鸭舍使用福尔马林 40 升、高锰酸钾 20 克。方 法是将福尔马林迅速、轻轻倒入盛有高锰酸钾的容器中,操作人员立即离开鸭舍,关严门窗 30 分钟。鸭舍温度保持在 24℃以上,湿度 75%以上时,熏蒸消毒效果较好。 漂白粉混悬液能有效杀灭细菌、病毒和炭疽芽孢,用于圈舍、饲槽及排泄物的消毒。使 用的溶液浓度为 5%。使用漂白粉混悬液消毒时,应现用现配,避免用于消毒金属器械。 89、如何有效预防肉鸭的病毒性传染病? 当前,对我国肉鸭养殖业危害较大的病毒性疾病主要有鸭流感、小鸭病毒性肝炎,鸭瘟 (鸭病毒性肠炎) 、番鸭细小病毒病等。肉鸭养鸭场应认真落实有关预防措施: (1)建立严格的卫生清洁与消毒制度。应每日清除肉鸭舍内的粪便、保持清洁干燥,并 制定严格的定期消毒制度。严格消毒是预防病毒性疾病发生的有效措施之一。建议在正常生 产的鸭场,每周对肉鸭舍内外的地面、粪便、用具等进行全面系统消毒 1 次;正常进出鸭场 的工作人员应在消毒后进入。 (2)严禁在发生疫情或被怀疑有疫情的场地和水域及其附近区域放养鸭群、引进种鸭或 雏鸭、购入鸭产品和饲料产品。 (3)制定科学的免疫程序,严格按照免疫程序接种疫苗。目前,我国饲养的商品肉鸭应 严格免疫鸭流感疫苗;肉用种鸭需要免疫鸭流感疫苗、鸭瘟疫苗和小鸭病毒性肝炎疫苗。 90、如何预防肉鸭发生细菌性疾病? 肉鸭细菌性疾病主要有鸭疫里默氏杆菌病、大肠杆菌病、沙门氏杆菌病、链球菌和葡萄 球菌病、支原体病等。主要预防措施如下: (1)加强饲养管理,提高鸭群的抗病能力。良好的饲养管理能有效的提高肉鸭的抗病能 力。如给鸭群提供营养全面的配合饲料能有效提高鸭的免疫能力;洁净饮水能避免鸭群发生 多种细菌性疾病;保持鸭舍用具(食槽、水槽等)干净能预防多种疾病发生。
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(2)严格执行“全进全出”的饲养制度。 “全进全出”是指全场同时进鸭雏,同时出栏 的饲养制度。这种制度有利于对全场进行全面彻底的清洁和消毒,能有效预防各不同肉鸭群 所带病菌的交叉感染。 (3)做好鸭舍内的通风换气。在鸭舍内的污浊空气中,含有大量的氨气(NH3) 、二氧化 碳(CO2) 、硫化氢气(H2S)和粉尘等,粉尘中可能孳生着大量的病原菌。这些有害气体对鸭 呼吸道粘膜细胞有破坏作用,使粘膜损伤。粉尘中的病原菌非常容易侵袭受伤害的粘膜细胞, 导致疾病发生。 (4)注意鸭舍内的日常消毒和环境卫生清洁。鸭舍内外的粪便、垫料、杂物中含有大量 的病原菌,可能引发疾病。因此,应保持鸭舍垫料干燥、清洁;粪场应远离鸭舍;应对粪便 进行无害化和资源化处理,例如,利用鸭粪便生产有机肥料、沼气等。 (5)及时正确处理病鸭和死鸭。病鸭和死鸭体内含有大量的病原菌。病鸭粪便中的病原 菌、饮水采食过程中排出的病原菌可能随时感染健康的鸭子,导致其发病。 (6) 严格按照免疫程序接种各种疫苗, 减少继发性疾病的发生。 如果鸭群免疫发生问题, 不仅能引发病毒性传染性疾病的发生,而且可能继发感染大肠杆菌等疫病发生。 (7)应经常观察鸭群的表现。如果发现鸭群出现患病症状,迅速请兽医进行诊断。如果 确诊鸭群大肠杆菌病、沙门氏杆菌、鸭疫里默氏杆菌等细菌性传染病,应隔离病鸭,加强日 常清洁卫生和消毒工作,并按照兽医的处方或建议为鸭群投放药物,进行治疗。 91、为何应按照肉鸭的免疫程序接种疫苗? 免疫接种是给肉鸭等动物接种抗原(疫苗、菌苗)或免疫血清等生物制品,激发肉鸭体内 免疫系统对相应病原体产生特异性抵抗力,使易感动物转化为非易感动物,从而达到保护个 体、群体、预防和控制传染病的目的。在预防传染病的各项措施中,免疫接种往往是最经济、 最有效、最方便的手段。 肉鸭在不同生长阶段和生存环境条件下,免疫系统产生抗体的能力不同,对各种疾病的 抵抗能力显著不同。肉鸭的免疫程序是依据肉鸭在不同生长阶段对疾病抵抗能力的强弱、疾 病的发生和流行病学特点制定的,能有效预防疫病的发生。因此必须按照疫病免疫程序为肉 鸭接种疫苗。 商品肉鸭首先应根据肉种鸭的免疫情况注射疫苗。 可在 1 日龄注射小鸭病毒性肝炎疫苗, 在 7~10 日龄左右注射禽流感疫苗。在我国南方鸭瘟高发地区,肉鸭(包括肉用的蛋公鸭) 应在 20 日龄左右注射鸭瘟疫苗。另外,建议给肉鸭注射品质良好的传染性浆膜炎疫苗和大肠 杆菌病疫苗。 92、接种疫苗应注意那些问题?
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(1)正确选择疫苗。应选用国家批准的正规生物制品厂生产的疫苗。不选用无产品批准 文号、无生产经营许可证、无常规疫苗保存设备的生产企业生产销售的、无生产日期的、瓶 塞破损的疫苗。 (2)科学制定免疫程序,严格按照免疫程序进行免疫接种。 (3)严格按照产品标签标定的、生产厂商推荐的剂量使用疫苗。正确稀释疫苗,稀释疫 苗和接种疫苗的器械不应与消毒药品接触。 (4)在夏季高温季节接种疫苗时,应将疫苗放在低温处,并迅速接种,以免疫苗失效。 因为在高温条件下,疫苗中的抗原会很快变性,失去抗原性,导致免疫失败。 (5)不健康的鸭子不应接种疫苗。只有在鸭群处于健康状况下接种疫苗,才能获得良好 的免疫效果。 (6)建议肉用种鸭在开产前 1~2 周内接种完各种疫苗。在产蛋高峰期接种疫苗能够引 起种鸭产蛋率迅速下降,并难以恢复到接种疫苗前的产蛋水平。应避免在产蛋高峰期为肉种 鸭接种疫苗。 (7)种鸭在转群或并群时不宜接种疫苗。因为转群能引起鸭群产生较强烈的应激反应, 这种应激反应能降低或抑制鸭子的免疫应答反应,导致免疫失败。 (8)注意疫苗混合使用禁忌。不能混合使用的疫苗决不要私自混用,混用疫苗可能导致 免疫失败。 (9)在使用疫苗前,应明确疫苗的生产日期、失效日期、体积容量、稀释液、稀释度、 每只剂量、接种方法、储运条件和方法。使用疫苗后,所有包装及剩余疫苗要集中焚烧或深 埋。 93、肉鸭发生传染病或重大疫情时应采取什么应急措施? 如果发现肉鸭群有普通传染病,首先应该隔离。隔离后根据具体的传染病进行治疗,同 时做好周围环境及其它肉鸭群体的消毒和卫生防疫工作。如果发现鸭群发生传染性极强的重 大疫病,应立即上报国家主管部门,按照国家动物重大疫情疫病处理措施进行处理。 确认发生重大疫情后,县级以上地方人民政府兽医主管部门应当立即划定疫点、疫区和 受威胁区,具体划定标准由国务院兽医主管部门制定。有关人民政府应采取相应的应急控制 措施。在重大动物疫情应急处理中,设置临时动物检疫消毒站以及采取隔离、扑杀、销毁、 消毒、紧急免疫接种等控制、扑灭措施时,应由有关重大动物疫情应急指挥部决定,有关单 位和个人必须服从。拒不服从的,由公安机关协助执行。 94、如何预防肉鸭发生高致病性禽流感? 高致病性禽流感是由流感病毒的 H5 和 H7 亚型毒株(如 H5N1、H7N7)所引起的、能使肉
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鸭在短时间内发病,大面积死亡的疫病。肉鸭的临床症状表现为突然发病,在短时间内可见 食欲废绝、体温骤升、精神高度沉郁、呼吸困难、咳嗽、打喷嚏、流泪、下痢。后期出现神 经症状,表现为颈部向后扭转,病鸭多呈急性死亡,数天内死亡率高达 90%以上。病理剖检表 现为:病鸭胸部肌肉、腹部脂肪均有散在性出血,呼吸困难、肺水肿出血,心脏、肝脏和肾脏 有出血点,腺胃乳头肿胀、出血,肌胃角质膜下层和十二指肠出血,胰腺、肾脏、脾脏和肝 脏有实质性变化和坏死灶等。 预防鸭群患高致病性禽流感必须采用综合性预防措施。肉鸭场应远离居民区、集贸市场、 交通要道以及其他动物生产场所和相关设施等;不应从疫区引进种蛋和种鸭;对过往车辆以 及场区周围的环境,孵化厅,孵化器,鸭舍设备及用具,工作人员的衣帽和鞋等应进行严格 的消毒;应采取全进全出的饲养模式,杜绝在肉鸭场饲养其它品种的家禽;在养殖场中应专 门设置供给工作人员出入的通道,对工作人员及其常规防护物品应进行可靠的清洗及消毒; 严禁一切外来人员进入或参观养殖区。在受高致病力流感威胁的地区应在当地兽医卫生管理 部门的指导下进行疫苗的免疫接种,定期进行血清学监测以保证疫苗的免疫预防效果确实可 靠。 肉鸭场应建立严格的防疫防病制度。应严格按照防疫防病制度的要求,定期对全场进行 全面的消毒;应严格遵照免疫程序按时对鸭群接种禽流感疫苗。 禽类发生高致病性禽流感后,目前尚无治疗办法。禽流感发病急、发病率和死亡率高。 按照国家有关法律规定,凡是肉鸭、蛋鸭、鸡、鹅等家禽确诊患高致病性禽流感,应该立即 对 3 公里以内的全部家禽进行扑杀、深埋,对其污染物应做好无害化处理。消灭传染源是抑 制禽流感传播,减少经济损失的最有效途径,应该坚决执行。 95、如何预防和治疗小鸭病毒性肝炎病? 鸭病毒性肝炎是小鸭的一种急性传染病,发病急,传播快,死亡率高,对养鸭业的危害 极大。该病主要危害 5~21 日龄的雏鸭。一般来说,1 周龄内雏鸭死亡率最高,2~4 周龄后 雏鸭次之,4~5 周龄的肉鸭死亡率较低,5 周龄以上的肉鸭基本不发生死亡。雏鸭发病后的 自然死亡率在 70%以上。 该病的病原是鸭肝炎病毒,属于核糖核酸病毒(DNA 病毒) ,对环境因素抵抗力强,鸭场 一旦污染,难以彻底消除。该病主要通过病鸭粪便及所污染的饲料和饮水进行传播,但也可 能经呼吸道感染。 患病雏鸭精神萎靡,厌食,呈昏睡状,张口呼吸,头颈伸直,出现运动失调,身体倾向 一侧,两脚痉挛等神经症状,死前头向背部扭曲,呈角弓反张状。病理剖检发现肝脏肿大质 脆,色暗淡或发黄,表面有大小不等的出血斑点。胆囊肿胀呈长卵圆形,内充满胆汁,胆汁
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呈褐色或浅绿色。 做好肉种鸭的免疫工作是预防雏鸭爆发病毒性肝炎最有效的方法。 建议肉种鸭在 21 周龄 和 24 周龄时先后进行两次病毒性肝炎疫苗免疫, 提高种鸭血液的抗体水平和出壳雏鸭血液的 抗体水平。 在病毒性肝炎暴发初期,每只鸭皮下注射 0.5~1.0 毫升高免蛋黄液抗体或血清,可有效 地抑制病毒蔓延。应注意加强对 3 周龄以内雏鸭的饲养管理,饲喂优质配合饲料,提高雏鸭 的抗病力。 96、应采取何种措施预防鸭瘟疫病的发生? 鸭瘟是由疱疹病毒引起的、主要通过消化道感染的、并对鸭消化道结构完整和功能造成 严重损伤的传染病,又称鸭病毒性肠炎,是我国南方鸭场常见的、高死亡率传染病。 病鸭体温升高(43~44℃) ,精神萎顿,食欲减少或废绝,两眼流泪,鼻孔有浆液性和 粘液性分泌物,两脚麻木无力,步态不稳,卧地不能走动,排出灰白色或草绿色稀粪,有的 头部和颈部水肿明显,俗称“大头瘟” 。病鸭全身皮肤上分布散在出血斑点。病理剖检结果发 现病鸭胃肠道粘膜有出血点,心冠脂肪上有出血点,肝脏有坏死灶,口腔和食道常见有小点 出血,腺胃与肌胃交界处的粘膜出现出血带,肠道呈现出血性急性肠炎。 预防和控制鸭瘟发生的关键技术措施是消除传染源、切断传播途径、按时保质保量的接 种疫苗。预防鸭瘟病发生必须认真作好以下方面的工作。 (1)应经常保持鸭舍内干燥,饮水清洁,定期清粪,定期对鸭舍、运动场、用具、设备 等进行全面消毒。禁止从疫区引进种蛋和雏鸭,禁止外来人员进入养殖区域。 (2)禁止在鸭瘟流行区放牧。应防止水塘、河流及周遍放牧区域等被患有鸭瘟的鸭群污 染。 (3)应认真作好鸭群的免疫接种工作。雏鸭应在 30 日龄以内,用鸭瘟弱毒疫苗进行免 疫接种。种鸭应在产蛋前 2~3 周内接种鸭瘟弱毒疫苗 1 次。 (4)在鸭瘟发病初期,选用抗鸭瘟高免血清注射治疗鸭瘟病,有较好的疗效。注意在用 高免血清进行注射治疗时,应严格按照产品的标识量操作。 97、怎样防治肉鸭大肠杆菌病? 肉鸭大肠杆菌病是由致病性大肠杆菌引起的急性或慢性疾病的总称,是目前危害我国养 鸭业最严重的疾病之一。本病由大肠杆菌引起,可侵害各种日龄的肉鸭。肉鸭在 2~6 周龄往 往由于患大肠杆菌病而不能进行正常生长发育。鸭场卫生条件差、饲养密度过大、潮湿、通 风不良、空气污浊等是导致本病发生的主要原因,因此被称为环境病。肉鸭采食被大肠杆菌 污染的饲料、引用被大肠杆菌污染的水、呼吸粉尘中含大肠杆菌的空气等均能感染大肠杆菌。
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各生长阶段的肉鸭均能被大肠杆菌感染而发病。病鸭主要表现为精神萎靡,呆立或挤堆, 缩颈,闭眼,不愿走动,食欲减少或完全废绝,排灰白色或黄绿色稀粪,肛门下方羽毛潮湿, 污秽,周围附着大量粘性粪便。外观腹部膨胀,呈“垂腹”现象。剖检病鸭可以发现:腹腔 内出现大量的浅黄色的纤维素性渗出物(包心、包肝) ,造成腹膜炎,胸腹腔的气囊增厚,剥 离渗出物可发现肝脏、心脏表面有出血点,肝脏增大变脆,弹性降低;肠道粘膜有出血、溃 疡现象。 目前,我国的养鸭场和养殖户已经认识到“大肠杆菌病是环境病” 。因此,应降低鸭群的 饲养密度,及时清理鸭舍及运动场内的粪便、污水,为鸭群提供舒适洁净的养殖环境,保持 鸭舍干燥卫生,改善通风,降低灰尘,减少氨气含量,定期对鸭舍、运动场、用具、设备等进 行全面消毒。采用“全进全出”制度,对鸭舍内外进行彻底消毒;免疫接种特制的大肠杆菌 疫苗有一定的预防效果。 药物治疗可试用庆大霉素、土霉素、磺胺类药物、恩诺沙星、环丙沙星等。例如在饲料 中加入 70 毫克/千克的恩诺沙星或环丙沙星,或在饮水中加入 30 毫克/千克恩诺沙星或环丙 沙星,连续使用药物 3~5 天,可获得较好的治疗效果。 98、如何预防和治疗肉鸭传染性浆膜炎? 肉鸭传染性浆膜炎是由里默氏杆菌引起的急性或慢性败血性传染病,是危害我国肉鸭产 业最严重的传染病之一。鸭传染性浆膜炎重要危害 0~6 周龄的雏鸭,尤其以 2~3 周龄的小 鸭最易感染,发病期往往在 4 周龄左右。浆膜炎被称为环境诱发病,其发生与饲养环境“脏” 密切相关。育雏室环境卫生条件差、饲养密度大、空气不流通、不能及时清理粪便、地面或 垫料潮湿、饲养管理粗放等容易造成疾病的发生与传播。地面育雏经常因为垫草潮湿、不洁 净而导致雏鸭感染鸭疫里默氏杆菌。肉鸭发生传染性浆膜炎后,死亡率在 20%~40%之间,生 长速度下降,体重减轻,残鸭量增加。 病鸭的临床症状表现为:精神沉郁,少食或不食,腿软无力,站立不稳,行走困难,缩 颈昏睡,俗称“缩脖病” ;眼睛和鼻腔流出浆液性分泌物,使眼眶周围的绒毛连在一起,咳嗽, 打喷嚏;病鸭发生腹泻,拉绿色或黄绿色稀粪;在发病后期,病鸭无法站立,出现阵发性痉 挛,摇头点头,头颈歪斜,倒退等神经症状,最后倒地抽搐死亡。剖检观察病鸭内脏器官可 以发现:腹腔内有大量的灰白色或浅黄色的渗出液,在肝脏和心脏表面附着黄色干酪样渗出 物;肝脏和脾脏肿大、充血,有明显的肝周炎、气囊炎和心包炎。鸭传染性浆膜炎往往与鸭 大肠杆菌病形成交叉感染,互相影响,病理解剖很难确诊,确诊需要对病原菌进行分离鉴别。 雏鸭发生浆膜炎病主要原因是鸭场养殖环境“脏” 。因此保持雏鸭的环境洁净是预防该病 的核心。养鸭场应制定严格的饲养管理规程,按照饲养管理规程操作,作到饲养密度合理,
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通风良好,及时清除粪便,勤换垫料,保持鸭舍干燥清洁,加强日常卫生消毒工作。 如果发现鸭群中有“缩脖”的个体,可能患传染性浆膜炎病,应立即隔离病鸭,切断传 染源。并用 0.5%百毒杀或 2%的火碱等溶液对鸭舍、用具、场地、污染物及粪便等进行交替喷 洒消毒。 养鸭生产中,可用甲枫霉素、红霉素、磺胺类药物、头孢类抗生素等进行药物治疗,用 药量按照生产厂商提供的剂量执行。可在饲料中连续 3~5 天加 0.1%~0.2%的磺胺类药物、 或加 0.05%甲枫霉素、或加 0.05%红霉素等。上述药物均有治疗效果。 99、如何预防肉鸭霉菌性疾病和黄曲霉毒素中毒的发生? 肉鸭对霉菌及其毒素的反应特别敏感。如果鸭采食发霉的饲料、或与发霉的垫料长期接 触,常常导致霉菌病发生,雏鸭的死亡率能达到 50%以上。可见,霉菌对鸭健康的危害巨大。 在实际生产中应从以下几方面对霉菌及其毒素含量进行控制。 (1)严格控制玉米、豆粕、花生粕、鱼粉等饲料中的水分含量能有效控制霉菌的繁殖。 在我国南方高温高湿地区,玉米、豆粕等饲料原料的水分含量不应高于 13.5% ,花生粕不应 高于 13.0% ,鱼粉不应高于 11.0%。 (2)在配合饲料中添加防霉剂和霉菌毒素解毒剂。在饲料中添加乙酸、丙酸、双乙酸钠 等防霉剂,能有效控制饲料在储存过程发霉,减少霉菌毒素的产生。在夏季高温多雨季节使用 防霉剂尤其重要,使用量一般在 0.1%~0.3%。在含有霉菌毒素的饲料中添加霉菌毒素吸附剂 和解毒剂对预防或减轻肉鸭霉菌毒素中毒有一定效果。 (3)经常更换鸭舍内的垫料,保持垫料新鲜干燥。 (4) 在饲料中添加益生素可以保持肠道菌群平衡,增强机体的免疫力,缓解霉菌毒素对机 体的危害。 100、使用兽药应注意哪些事项? 兽药是用来治疗畜禽疾病的,但如果使用不当,不仅不能药到病除,反而会产生毒副作 用,造成损失。下面几种常见错误,必须予以纠正。 1、 青霉素万能:现在许多农家备有青霉素,只要畜禽出现少食,就不分青红皂白地盲 目注射青霉素。实际上,青霉素不是万能的,它只对革兰氏阳性菌和少数革兰氏阴性菌有效, 对旺盛期的细菌作用较强,对静止期的细菌作用弱,且对病毒无效。 2、 阿托品解百毒:有人认为阿托品能解毒,故不论是饲料中毒还是农药中毒都注射阿 托品。实际上,阿托品的解毒作用是有限的,阿托品和氯磷定合用才可解除有机磷农药中毒。 3、 抗菌素种类越多越好:有人认为多用几种抗菌素,总会有一二种起作用。由此造成: 一是在疗效不确切时,易产生交叉感染,致使病菌耐药性增强。二是在有疗效时,也无法弄
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清是哪一种药物起的作用。 4、 随意配伍,加大剂量:有人认为使用一种药物效果差,病菌耐药性强,要用多种药 物配伍,加大剂量才会有效。其实,虽然有些药物配伍有增强疗效的作用,但有些则不然。 如磺胺类药与青霉素合用,就会降低青霉素的效果;磺胺类药与维生素 C 合用,会产生沉淀。 另外,药物的治疗剂量是经过多次试验、临床实践得出的,用户不能随意更改剂量,尤其是 限量的药物,随意加大剂量会导致畜禽中毒,甚至死亡 。

5、 用 1 次药就能治愈:有的农民认为给病畜用 1 次药就能治愈,便不再继续用药,或 更换其它药物。其实,畜禽疾病都有一定的疗程,治疗用药必须全程用好,方可收到良好效 果,因此治疗时至少要用药 1 个疗程,康复后再次给药以巩固疗效。

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